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潮汕卤水鹅培训,卤水鹅标准配方下载

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和宇 发表于 2018-12-10 08:49:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
作为潮州菜之魂成员,超霸潮州卤水鹅必将广受欢迎。潮卤水鹅分三种味道,潮州卤水鹅大咸大淡。汕头卤水鹅偏甜,澄海卤水鹅偏清香。相当于一部分青睐卤水鹅的大咸大甜,又渴望澄海的清香风味,而凭借舌尖上中国卤水鹅,成为风口上的猪,潮州卤水鹅在这群追随者中引起强烈的反响。而烧腊学院也正式通过烧腊技术培训班开展卤水鹅技术培训
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烧腊学院卤水鹅的风味来源

由2008年奥运会总厨张来得前辈制定的卤水鹅标准配方,由潮州韩山师范学院早期毕业的卤水鹅大咖制定。大咖的卤水鹅排名堪称行业标榜,因此制定的标准也是及其严格的。
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材料包括有川椒、八角、桂皮、丁香、罗汉果、草果、甘草、小茴香、豆蔻、香叶、南姜、蒜头、香菜籽、干葱头,清水、鹅、老鸡、干贝、花肉、砂糖、鱼露、味精、味极、老抽、冰糖等25味。配方标注为克数,透明无隐藏。
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卤水鹅培训费用6800元,配方下载1000金币
培训费用包括:学习时间5天,吃住全包,包教包会。配方下载不带教程,需要教程的可以购买教学资料版本。 潮州卤鹅执行标准.txt (294 Bytes, 下载次数: 9, 售价: 1000 金币)
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 楼主| 和宇 发表于 2018-12-13 20:55:40 | 显示全部楼层
潮州卤水鹅的卤水无需使用陈皮以及沙姜,因为是专用配方,因此无需添加陈皮。
潮州卤水鹅业无需添加鸡粉,鸡粉的添加会造成卤水浑浊,且容易腻口。

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黄世文 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
大师的杰作,一定不会让学员失望的,一定得好好学习了,
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