作为烧腊培训优势专业,旨在培养掌握扎实的传统烧腊技术应用技能,具有中级烧腊技术掌握能力,兼备传统烧腊店师傅技术的素质,基于烧腊商学院的目前执行标准下,发布《烧腊商学院油温表格应用表》。该应用表适用于烧腊商学院执行标准的油温要求,并用于烧腊商学院系列执行标准对照表。
在目前更多的烧腊新人走进烧腊行业,很多的经验不足以填补他们对厨房的要求,因此一些细节性的要求需要制作成执行标准对照表方可让学员清楚了解。你再以传统的油温去说,他们已经是在云里雾里了。所以你跟他说多少成油温显然已经是不可以教学的,而必须要他们知道多少成油温应该是多少温度,应该由哪些表现才是真正的让他们掌握这些细节的技术,因此我把油温表做成对照表,希望帮助到你。
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