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戴龙 先生是香港特别行政区大师级厨王,其厨艺享誉中外, 97 年香港回归晚宴中其作品获得江 泽 民总书记的赞赏。在 戴龙 先生三十多年的厨政生涯中,在香港、欧洲、东南亚等多个国家的著名星级酒店主理厨政,至今仍保持着“全球最年轻五星级总厨”的美誉纪录。并获得过“法国美食协会一级厨师奖、法国美食蓝带奖”等众多嘉奖荣誉。其独创的菜式不计其数,由于戴大师对于原材料的认识透澈,掌握运用恰到好处,出品往往令人赞不绝口,叹为观止,故此得雅号“食神”。与杨贯一、陈东、许沛东并称香港四大名厨。
戴龙
出生于 1949 年。
中国名厨名店战略促进会名誉会长,特邀顾问。
创办,香港金牌“食神”餐饮管理有限公司
“食神”名菜“食神”炒燕窝,如来佛跳墙,龙哥鸡,酱爆鹅肝。虾丸,滋补浓汁鲍鱼,壮 阳 君子鱼翅
1963年 :进入厨房学艺,走向厨师之道
1968年 :学艺初成晋升厨师餐饮师傅
1973年 :出国到印尼五星级酒店任中餐总厨
1978年 :到新加坡、马来西亚、泰国、日本、TW多间五星级酒家任行政总厨和厨艺表演。
1987 年:回香港出任多间五星级酒店和酒家行政总厨。
1988 年:香港文华酒店合作举办满汉精华
http://www.13914.com/ :新加坡富丽华酒店由“食神”戴龙举办满汉精华
1990 年:马来西亚旅游协会和 18 间酒店、酒家以“食神”为首举办满汉精华。
1992 年:五星级富丽华酒店任中餐主管,另主编《东方日报》、《新晚报》健康汤水专栏。出任香港亚洲电视烹饪节目,主持新城电台健康饮食讲座。
1994 年:获得法国美食协会一级厨师奖
1995 年:获得法国美食蓝带奖
1996 年:获得法国优异之星奖
1996年 :得到香港旅游协会选举最佳厨师奖
1996年 :得到德国、意大利、瑞士五星级酒店厨艺表演
1997 年:任深圳观澜高尔夫球会骏豪酒店乡村俱乐部行政总厨
1997 年:香港回归中国,香港有线电视台、东方日报、星岛晚报和多间日报举办香港饮食名厨,选出四大名厨:戴龙、杨贯一、陈东、许沛荣。
1998年年 :任澳门葡京酒店中厨行政总厨
1999年 :香港国际金牌”食神”餐饮管理有限公司成立,成功管理国内多间酒楼:珠海“食神”海鲜城、东莞“食神”福满楼、宝安富门“食神”鲍鱼酒家、厦门“食神”福满楼、上海“食神”紫荆花鲍翅楼、汕头“食神”潮粤海鲜楼、西安亚林鲍鱼酒家。
1996年 :与巨星周星驰演出电影《”食神”》
1997年 :电影《求恋期》、《行运一条龙》、
1999年 :电影《喜剧之王》
2001 年:亚洲电视剧《剩胜追击》 40 集、《 8 号巴士》 30 集
2002年 :《抢杠夫妻》 20 集、
2002 年:香港有线电视台举办四年一度世界杯足球《”食神”世界杯》节目
2002 年:法国蓝带马爹利烹饪大师。
2005年:出任舒友海鲜大酒楼集团公司餐饮出品总监
戴龙 先生现在是国内多家知名餐饮机构的餐饮总监、出品总监或顾问。
戴龙说:“经历了这么多,已经知道自己最拿手
和中意的,还是做菜。“做菜,是我最开心的事情!”
戴龙认为,想要做好菜,第一要对餐饮传统文化有了解,熟悉食物的性质物理学;第二要多去尝试;
第三要了解不同的吃法,每一种菜系,都有自己的传统和特点,作为一个厨师,关键是去融会贯通,加以
创新,才能符合不断变化的饮食潮流;第四,也是最重要的,就是用心去做。正所谓“做人要用心,对人
要真心,做菜要有心”。1997年,戴龙在全港20多万厨师中脱颖而出,与杨贯一、陈东、徐沛东一起被选
为“四大厨师”,并且参加主理97回归宴。戴龙每每谈及这段经历时,就颇为自豪,“那是见证一段历史
啊!”
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