四大厨神之一食神-戴龙

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和宇 发表于 2011-7-19 10:28:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
戴龙 先生是香港特别行政区大师级厨王,其厨艺享誉中外, 97 年香港回归晚宴中其作品获得江 泽 民总书记的赞赏。在 戴龙 先生三十多年的厨政生涯中,在香港、欧洲、东南亚等多个国家的著名星级酒店主理厨政,至今仍保持着“全球最年轻五星级总厨”的美誉纪录。并获得过“法国美食协会一级厨师奖、法国美食蓝带奖”等众多嘉奖荣誉。其独创的菜式不计其数,由于戴大师对于原材料的认识透澈,掌握运用恰到好处,出品往往令人赞不绝口,叹为观止,故此得雅号“食神”。与杨贯一、陈东、许沛东并称香港四大名厨。
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戴龙


出生于 1949 年。

中国名厨名店战略促进会名誉会长,特邀顾问。

创办,香港金牌“食神”餐饮管理有限公司

“食神”名菜“食神”炒燕窝,如来佛跳墙,龙哥鸡,酱爆鹅肝。虾丸,滋补浓汁鲍鱼,壮 阳 君子鱼翅

1963年 :进入厨房学艺,走向厨师之道


1968年 :学艺初成晋升厨师餐饮师傅

1973年 :出国到印尼五星级酒店任中餐总厨

1978年 :到新加坡、马来西亚、泰国、日本、TW多间五星级酒家任行政总厨和厨艺表演。

1987 年:回香港出任多间五星级酒店和酒家行政总厨。

1988 年:香港文华酒店合作举办满汉精华

http://www.13914.com/ :新加坡富丽华酒店由“食神”戴龙举办满汉精华

1990 年:马来西亚旅游协会和 18 间酒店、酒家以“食神”为首举办满汉精华。

1992 年:五星级富丽华酒店任中餐主管,另主编《东方日报》、《新晚报》健康汤水专栏。出任香港亚洲电视烹饪节目,主持新城电台健康饮食讲座。

1994 年:获得法国美食协会一级厨师奖

1995 年:获得法国美食蓝带奖

1996 年:获得法国优异之星奖

1996年 :得到香港旅游协会选举最佳厨师奖

1996年 :得到德国、意大利、瑞士五星级酒店厨艺表演

1997 年:任深圳观澜高尔夫球会骏豪酒店乡村俱乐部行政总厨

1997 年:香港回归中国,香港有线电视台、东方日报、星岛晚报和多间日报举办香港饮食名厨,选出四大名厨:戴龙、杨贯一、陈东、许沛荣。

1998年年 :任澳门葡京酒店中厨行政总厨

1999年 :香港国际金牌”食神”餐饮管理有限公司成立,成功管理国内多间酒楼:珠海“食神”海鲜城、东莞“食神”福满楼、宝安富门“食神”鲍鱼酒家、厦门“食神”福满楼、上海“食神”紫荆花鲍翅楼、汕头“食神”潮粤海鲜楼、西安亚林鲍鱼酒家。

1996年 :与巨星周星驰演出电影《”食神”》

1997年 :电影《求恋期》、《行运一条龙》、

1999年 :电影《喜剧之王》

2001 年:亚洲电视剧《剩胜追击》 40 集、《 8 号巴士》 30 集

2002年 :《抢杠夫妻》 20 集、

2002 年:香港有线电视台举办四年一度世界杯足球《”食神”世界杯》节目

2002 年:法国蓝带马爹利烹饪大师。

2005年:出任舒友海鲜大酒楼集团公司餐饮出品总监

戴龙 先生现在是国内多家知名餐饮机构的餐饮总监、出品总监或顾问。

戴龙说:“经历了这么多,已经知道自己最拿手
和中意的,还是做菜。“做菜,是我最开心的事情!”
  戴龙认为,想要做好菜,第一要对餐饮传统文化有了解,熟悉食物的性质物理学;第二要多去尝试;
第三要了解不同的吃法,每一种菜系,都有自己的传统和特点,作为一个厨师,关键是去融会贯通,加以
创新,才能符合不断变化的饮食潮流;第四,也是最重要的,就是用心去做。正所谓“做人要用心,对人
要真心,做菜要有心”。1997年,戴龙在全港20多万厨师中脱颖而出,与杨贯一、陈东、徐沛东一起被选
为“四大厨师”,并且参加主理97回归宴。戴龙每每谈及这段经历时,就颇为自豪,“那是见证一段历史
啊!”
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r0fzdei 发表于 2011-7-22 18:13:57 | 显示全部楼层
哈哈,看的人少,回一下  
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妹乘马叶枫 发表于 2011-7-23 17:43:15 | 显示全部楼层
慢慢来,呵呵  
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94842667 发表于 2011-7-26 03:05:38 | 显示全部楼层
写得好啊 估计有马甲  
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73835758 发表于 2011-7-28 05:17:24 | 显示全部楼层
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892663745 发表于 2011-7-28 05:17:24 | 显示全部楼层
楼主,支持!  
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8763138 发表于 2011-7-29 07:44:40 | 显示全部楼层
加油啊!!!!顶哦!!!!!  
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橘庆太 发表于 2011-7-29 13:47:29 | 显示全部楼层
支持你一下下。。  
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56488 发表于 2011-7-29 13:47:29 | 显示全部楼层
我的啦嘿嘿  
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34268 发表于 2011-7-30 05:24:35 | 显示全部楼层
拿分走人呵呵,楼下继续!
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smrlgw 发表于 2011-7-30 13:09:03 | 显示全部楼层
支持一下吧  
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abccabcc 发表于 2011-7-30 13:09:03 | 显示全部楼层
不错,支持下  
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665366 发表于 2011-7-30 13:09:03 | 显示全部楼层
HOHO~~~~~~  
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5995825 发表于 2011-7-31 04:50:43 | 显示全部楼层
你恩雪的太有道理啦.有道理!
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59527266 发表于 2011-7-31 04:50:43 | 显示全部楼层
回复一下  
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gkg1147 发表于 2011-8-1 00:59:27 | 显示全部楼层
鉴定完毕.!  
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266978 发表于 2011-8-2 01:37:32 | 显示全部楼层
真好。。。。。。。。。  
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266978 发表于 2011-8-2 01:37:32 | 显示全部楼层
帮你项项吧  
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22896774 发表于 2011-8-3 07:52:12 | 显示全部楼层
回个帖子支持一下!
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532543532 发表于 2011-8-3 07:52:12 | 显示全部楼层
谢谢楼主啊!
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