海蜇头就仅需五种料,多了都是浪费成本

[复制链接]
和宇 发表于 2017-11-7 09:56:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
这继更新柳州紫苏焖田螺后,又再次更新海蜇头凉拌配方。毫无悬念的海蜇头料高端都直接使用这五种香料了,当然其中最麻烦的还要数凉拌类的海蜇头,而本次更新的正是非麻辣类的海蜇头执行标准。其中材料有:白砂糖,白米醋,生抽,陈醋,盐,正是着几样材料制作海蜇头就足够了,再多的料就成了杂味。
" A0 l" Y. ~3 w- X5 ]! c, W8 ?  a$ Q
知道一些朋友会问譬如芫茜,椒丝,蒜蓉,是否要加入?: Y6 B: S! }2 h) _- n3 [
这几种属于料头(中餐称其为料头,也入配菜)
, h  O0 x0 J% w5 D; o# u这几样是可以加入的,加入味道会更佳,每样菜失去料头就失去了点缀以及辅助风味。! y: V( m! \' A2 h, A
而以上的五种料则是主要的入味料水,批量制作后,每份只需要加入少许即可凉拌。: W" ^% T  p7 h7 n* q
而这一风味则仅作为餐前小吃或风味小吃用,也是一些主题餐厅的特色风味小吃菜。/ M- T6 g; h  D" ~/ f

: p$ G# r# [7 Q- B 海蜇头料.txt (54 Bytes, 下载次数: 15, 售价: 20 金币)
回复

使用道具 举报

谢万仔 发表于 2017-11-8 23:17:32 | 显示全部楼层
这就是所谓配料再多也不如厨艺精湛,和总的分享深有体会啊
) x; x* l: y; j, u$ _" f# i
回复

使用道具 举报

快速回复 返回顶部 返回列表