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海蜇头就仅需五种料,多了都是浪费成本

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和宇 发表于 2017-11-7 09:56:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
这继更新柳州紫苏焖田螺后,又再次更新海蜇头凉拌配方。毫无悬念的海蜇头料高端都直接使用这五种香料了,当然其中最麻烦的还要数凉拌类的海蜇头,而本次更新的正是非麻辣类的海蜇头执行标准。其中材料有:白砂糖,白米醋,生抽,陈醋,盐,正是着几样材料制作海蜇头就足够了,再多的料就成了杂味。( R) g3 Z: Y1 T' E3 @" ~
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知道一些朋友会问譬如芫茜,椒丝,蒜蓉,是否要加入?5 O( ?% m, Y1 s8 `6 M, @
这几种属于料头(中餐称其为料头,也入配菜)
( m2 m. K  H/ N1 m这几样是可以加入的,加入味道会更佳,每样菜失去料头就失去了点缀以及辅助风味。
; a# @) f2 g( F  g' u2 u而以上的五种料则是主要的入味料水,批量制作后,每份只需要加入少许即可凉拌。& C9 Q9 w0 G, V" s
而这一风味则仅作为餐前小吃或风味小吃用,也是一些主题餐厅的特色风味小吃菜。. q4 W0 T( x+ e6 [  w0 h. b

: q5 y. ]' d& T 海蜇头料.txt (54 Bytes, 下载次数: 16, 售价: 20 金币)
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谢万仔 发表于 2017-11-8 23:17:32 | 显示全部楼层
这就是所谓配料再多也不如厨艺精湛,和总的分享深有体会啊
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