传统东江盐焗鸡,有能力一年几十万算什么

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和宇 发表于 2016-12-26 18:33:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

在开讲传统东江盐焗鸡前,先来一个爆破水淋头,一年时间就要过去,人生的旅途离过年近了,很多人就会觉得,烧腊也不好做了,肯定不好赚钱了!烧鸭不好卖了,各种各样的烧味也不行了呢。要是有这样的想法,我觉得就没有必要出来做事情了,因为说不好明天就是世界末日,还不如在家里好好呆着!一个聪明的人总不会在逆境中颓废的。可是生意人看到的是商机,越是逆境的时候越是机会的到来,学会在逆境中野蛮生长!来个逆思维!

盐焗鸡.png


我认为商机任何时候都有,就看你有没有一双慧眼

没有盐焗鸡粉能不能做盐焗鸡?是可以的。你想啊以前的前辈们有盐焗鸡粉吗?答案是肯定没有的。这些都是创作配方后才有食品企业创造快速调料的。那么本文就教你如何制作传统的盐焗鸡,一点盐焗鸡粉都没有的,且是酒店星级的盐焗鸡配方。


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材料有:清水、甘草、八角、香叶、桂皮、胡椒、果皮、沙姜、精盐、味精、鸡粉、南姜、黄栀子

毫无疑问这可就是星级酒店的盐焗鸡配方,这就是传统东江盐焗鸡配方,这就是让人梦幻以求的东江盐焗鸡斤两。


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         为什么有的可以添加上汤(骨头汤),而有的又不需添加?不知道大家有没对味精、鸡粉的发展历史看过,这个开始的时候很多人反对,因此都说拒绝鸡粉味精还我上汤。恩,用上汤做的就浓郁些,味道醇,并不像味精鸡粉那样让人不适,因此在要求不高的时候很多人也就省去了上汤,直接采用清水制作了。

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      如果用老母鸡(老鸡乸)则需要浸卤时间一小时后再静止浸泡一小时,总体需要2小时的时间才能够入味的。如果你需要使用带特别版的盐焗鸡配方,你也可以下载官网中的另一个版本盐焗鸡,那个是基地常用到的盐焗鸡版本,比起这个更简单更精致。

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材料中混合后,小火熬制3小时即可,熬制后再补上沸腾蒸发的水份即可。也就是熬制过程中挥发多少水就补多少水。这样容易理解了吧。如果想你的产品更完美,请制作完成后稍微风一下,然后入雪柜封藏几个小时再食用,那样更完美了。

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传统东江盐焗鸡.txt (147 Bytes, 下载次数: 14, 售价: 100 金币)

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梁土坚 发表于 2017-1-6 19:29:56 | 显示全部楼层
和总,请问这个需要配什么蘸料?
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