好的蜜汁叉烧配方是这样来的

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和宇 发表于 2016-12-22 15:08:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
所谓暗藏玄机型的叉烧,一般最常见的就是大家所见到的烧鸭盐做叉烧了,这类做法表面是能满足烧腊师傅的要求,但具体是不足的,做出来的叉烧是不合格的,一定要区分配方。或者你可以在你的烧鸭配方上加多一半的糖,那么或者会满足你的蜜汁叉烧味蕾要求。而一道蜜汁叉烧又是小朋友和女士所追求的,因此我们不能放弃这一道成名作,在我们的烧腊配方记事本中,就有那么一道酒店级别蜜汁叉烧腌制配方,不妨看看。


       配方材料简单:精盐、白砂糖、味精、甘草粉、香菜、红萝卜,就此几样就能制作出满足叉烧的要求。如果你持有我们的烧腊配方记事本,请勿下载,本文仅仅记录烧腊商学院的配方,如果没有持有文中所说的烧腊配方记事本的请下载。如果是烧腊商学院的学员,兑换配方记事本及其相关的书籍都是免费的,即便是收费类型也是使用网站积分即可兑换实体烧腊书。


叉烧配方(不含蜜汁版)登陆电脑可见


腌制时搭配香菜段、红萝卜丝腌制即可
烧鹅培训.png

@配图烧腊商学院学员独立作品

烧鸭技术培训.png

@配图烧腊商学院学员独立作品

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杨亚飞 发表于 2016-12-24 18:38:17 | 显示全部楼层
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