古井烧鹅那种制作秘方,或许这里帮到你

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和宇 发表于 2016-9-15 05:05:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
精仿:古井烧鹅制作秘方,来源于烧腊培训商学院第一手研发配方。所以也只会支持烧腊培训商学旗下的VIP会员,而普通会员是没有权限下载的。不管是否影响普通会员心情还是情绪,这配方就只能支持VIP会员下载啦。

古井烧鹅

古井烧鹅


配方由:白砂糖、酱油、陈皮、鸡粉、十三香、蒜茸、陈皮组成。

可以将调料一起混搭,也可以分别加入。


我们知道混搭在一起的调料其实也有不少好处的。

1、方便快捷,因为使用前已经把所有材料都混合了;

2、味道更佳,因为味料已提前混合渗透综合;

3、更方便对于标准的执行,不会因或多或少调料变味;


     其中砂糖个人建议使用韩国幼小砂糖,虽然单价高一些,但是味道的确好很多。至于陈皮,建议使用优质一些的陈年陈皮,且质量高一些会相对甘香很多。


    本配方不适宜短时间烧制,因为含酱油原因,若果你希望烧鹅得到非常有味道的,我建议你缓解脆皮效果,烧制时间长至40分钟。且希望能够得到高温的内腔沸腾。实话实说,如果你短时间烧制完成,那么你的烧鹅将会是甜的,若果希望是甘香加氨基酸豉香风味,一定要大火让烧鹅内腔沸腾。


精仿古井烧鹅配方.zip (3.92 KB, 下载次数: 25, 售价: 666 金币)
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