来自五星酒店的烧鸡秘方,或许也适合你

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和宇 发表于 2016-6-17 22:23:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
我估计你也是冲着“五星酒店烧鸡秘方”来的,但放心这秘方的确来自五星酒店。来自烧腊商学院技术官:李坚中国烹饪大师、烧腊商学院CTO、33年烧卤味部经验、曾供职多家星级酒店味部主管、宁波香格里拉大酒店、东莞丽晶大酒店、东莞太平富临大酒店、珠海海湾大酒店、洲际大酒店、兰赫美特大酒店、深圳湾一号深湾会俱乐部......嗯,这些鼎鼎大名的大酒店中餐味部主管职位他都担任过。那你说这配方是不是来自五星酒店呢?
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当然本文并不是和你纠结他任职经验,而是分享他的烧鸡腌制秘方,一份大漠风沙烧鸡的秘方,也是星级酒店通用的秘方,而且是中餐中可见常见的烧鸡秘方,如果你也做过中餐,你一看就懂了。
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本大漠风风沙鸡秘方包含有:蒜茸、干葱茸、西芹茸、红萝卜茸、洋葱茸、牛油、精盐、味精、鸡粉、蒜香粉、五香粉、沙姜粉、八角粉。
风沙鸡.txt (120 Bytes, 下载次数: 0, 售价: 388 金币)
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 楼主| 和宇 发表于 2016-8-2 05:42:08 | 显示全部楼层

大漠风沙鸡的精密之处就是搭配料头所得的蒜香味道。
且长时间腌制也不至于会咸,因此适合所有的烧鸡风味使用。
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Feixianpeng 发表于 2016-8-30 10:17:57 | 显示全部楼层
是不是用汁水浸泡腌制,然后再进行烤制的方法呢?
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高学成 发表于 2019-4-22 21:01:41 | 显示全部楼层
和师傅,详细点做法,新手不懂。
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