雷打不动的12条冰冻冷藏白条鸭烧鸭技巧

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和宇 发表于 2016-6-6 10:41:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
一名烧腊人在网上咨询我们,问及到烧制冰冻白条鸭应有哪些技巧哪些方法?看烧腊商学院烧腊培训基地的作品后留言称:“学到这样的冰冻鸭烧制烧鸭技术真的太幸运了!

怎样学好烧鸭技术?12个技巧让你快速掌控冰冻白条鸭!

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使用冰冻白条鸭你千万要记住以下12条方法技巧!1、鼓气不要求太多,能拉开皮质部的松动就好!
2、防止光鸭空壳,这是很严重的行为!
3、切忌太高的炉火烧制,这是不可挽救的结果!
5、风干时间不能太长,防止光鸭皮下出油!
6、烧制时间不能过长,防止烧鸭泄油!
7、烧制温度必须要稳定,防止烧鸭皮下藏油!
8、烧制温度一定要达标,防止烧鸭烧不透油腻且骚味重!
9、腌制时间要控制适中,防止腌不透而骚味重!
10、风干后要及时烧制,防止存放时间长而遇温度变化收缩!
11、挂钩一定不要入骨,防止血水渗破表皮!
12、挂钩一定要入肉,冷藏鸭翅膀软无力!

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只要有了这12条冰冻烧鸭烧制技巧,你一定能烧制好冰冻烧鸭技术,且无须担心烧制工艺技术。有了这些烧鸭技巧,你一定能学会更多的烧鸭技术,且无需担心烧鸭的冰冻冷藏烧制技术,这里是烧腊商学院,全球烧腊技术研发分享中西,加入我们学到更多烧腊技术!

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学会冷藏白条烧鸭经验技术,能让你不再苦苦找新鲜鸭!

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通告:烧腊商学院由6月10日起,全套烧腊培训费用是7200元,包教包会,包吃包住,中途不再收取任何费用!教学使用的是就是徐州的冰冻白条鸭,烧制的效果就如上图那样,同样也教给你最为基础核心的技术,让你不需要担心什么皮水相关的问题,更无须担心烧制技术,多种烧炉的教学方式。

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15007823092 发表于 2016-6-30 12:10:12 | 显示全部楼层
这12条技巧对我真心重要,新人练习冷冻鸭便宜
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田爱华 发表于 2016-11-20 22:50:25 | 显示全部楼层
12个技巧 干货……。                   
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