来自百度烧腊吧 “脆皮烧鸭”分析

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和宇 发表于 2016-3-23 15:55:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天浏览百度烧腊吧,发现一组烧鸭作品,觉得上存者很奇葩。我来告诉你:“如何从图片分析该奇葩烧鸭作品”。从你看来本文起后,将学会如何分析烧鸭的皮脆汁多无异味。先看图片后分析。
来自百度贴吧烧鸭.png 来自贴吧烧鸭.png 来自贴吧烧鸭图.png
以上图片就是来自百度烧腊吧某人作品,该作者说这些烧鸭皮脆汁多无异味。

我见识不多,请不要忽悠我。
1、这些烧鸭烧制结果还没透,没有烧透的烧鸭一定有骚味,无论你用什么配方;
2、该作者说,烧鸭汁多。看烧鸭下庄,没有烧透的烧鸭就不会有汁多的说法,无论你用什么配方;
3、该作者说,烧鸭皮脆。这直接就忽悠新人了,可见该烧鸭皮质部还没发光发亮,说明皮质没有脆皮;
下面,我根据图片进行分析:
贴吧烧鸭分析.png
1、可见胸部线条为三角圆形,此类透出的信息为
烧不透,低温慢火烧焗导致;

箭头部位可见两腿间没收缩
若烧制完美则可见两腿向上并及向中收缩
1、如果没有烧透,烧鸭一定有骚味,冷后更突出
2、如果没有淹透,没有烧透,一定不会有多汁
3、如果没有长时间的腌制,一定不会多汁,即使你往烧鸭肚内灌入大量的汁水
4、没有烧制透,就一定没有脆皮可言,而且冷后的收缩图可说明一切

下方提供烧腊商学院学员作品,脆皮烧鸭进行对比
学烧腊选烧腊商学院.jpg


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