求助关于猪肚鸡火锅

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曾飞宇 发表于 2015-11-22 22:47:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
按照火锅资料书里面的猪肚鸡配方,试做了几次猪肚鸡,总感觉汤的鲜味不是很 足,汤不够白 ,求大厨指点……怎样才能做出奶白的汤底,愿重金求曾经从事猪肚鸡火锅 的配方,要具开店标准哦
下图是我吃过   生意最火爆的猪肚鸡 实拍图片
IMG_20151117_214457.jpg
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南阳一品 发表于 2016-10-18 22:41:05 来自手机 | 显示全部楼层
汤太白的锅底,很大都是加淡奶的。支持正宗筒骨熬出来的高汤。
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