椰香一绝,并非是海南椰皇的功劳,你不懂

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和宇 发表于 2015-10-31 13:58:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
甚至很多椰子鸡主体餐厅的大厨都想不明白,也十分迷惑。以传统椰子鸡火锅而言,为什么总是不理想?何以润园四季的椰子鸡火锅就那么满足的椰香。同样使用了海南的老椰(成本还不低,单个价格去到5元),却为嘛还愣是没有太足的椰香。再者老椰下得多了,甜度又过了,这不是成了常见的过甜椰子鸡火锅。
润园四季椰子鸡.jpg
配图来自网络,与本文无关


    传统精制,原汁原味,原本就是椰子鸡火锅的精髓,可是往往不尽人意,老椰下得多甜度也高,好比喝糖水了,这成本也加高了。人均消费100元,成本就去了80元,这哪是丰厚的利润啊,相对于百万投资店。


      这个迷惑困扰了不少做椰子鸡主体餐厅的大厨,99.9%大厨想来想去也得不出个所以然。一来二去常去润园四季品尝椰子鸡做研发的也多了,但是再怎么研发也是徒劳,解决不了椰香足,甜度淡的概念。即使利用椰青加以纯净水搭配还是不行,甜度冲淡了,但椰香又不够了,椰香有了但是甜度又浓了,还不是润园四季的那种椰香,这该折煞多少大厨苦思冥想得不出结果????

     解密也好,揭秘也好,别遐思冥想了,这并非海南老椰的功劳。您还是换个方向走,作为为数不多了解清楚润园四季出品标准的,才明白原来功劳却是它,难以想象。
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汪巍 发表于 2017-1-17 17:22:59 | 显示全部楼层
来商学院才知道行避讳的却在和总轻描淡写的全盘托出!和总是厚积薄发啊!
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