蜜汁的浓稀居然是叉烧的硬伤

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顾嘉林 | 2017-2-9 18:50:37 | 显示全部楼层
暂时不做叉烧,正在学习当中,吸收经验值多些
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老十六 | 2017-5-4 11:33:33 | 显示全部楼层
我照宝典上面的配方试了一次皮水真的很厚不过颜色很好

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嗯,上面的配方都是严谨的,不会出现太多的误差。  详情 回复 发表于 2017-12-23 18:21
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曾详海 | 2017-6-4 23:09:46 | 显示全部楼层
学习下,叉烧到底该如何烧才红润可口松软。
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韦瑞闻0501 | 2017-6-5 06:49:22 | 显示全部楼层
谢谢和总无私分享给我们那么好的文章,!
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徐东启 | 2017-6-12 14:07:52 | 显示全部楼层
dfsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss
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马国良 | 2017-7-9 19:21:11 | 显示全部楼层
感谢和宇老师分享,都是很好的经验。。。。
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甘呈祥 | 2017-8-7 16:32:51 来自手机 | 显示全部楼层
学无止境,学海无涯,多月多看,感谢烧腊师傅们的无私奉献
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梁品乾 | 2017-8-9 14:15:33 | 显示全部楼层
细节决定成败,又学了一招!..........
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杨庆荣 | 2017-10-24 11:22:02 来自手机 | 显示全部楼层
密汁叉烧有的烧腊师傅说要烧透!有的师傅大火烧出油后慢火烧1个多小时!

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都是围绕着蜜汁深入肉质这么一个结果。  详情 回复 发表于 2017-12-23 18:20
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植森明 | 2017-10-25 18:39:30 | 显示全部楼层
学习一下叉烧的经验,能做出更高级别的叉烧
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黄府文 | 2017-12-23 10:11:37 | 显示全部楼层
最近学做叉烧!!!!!!!!!!!
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和宇 | 2017-12-23 18:20:12 | 显示全部楼层
杨庆荣 发表于 2017-10-24 11:22
密汁叉烧有的烧腊师傅说要烧透!有的师傅大火烧出油后慢火烧1个多小时!

都是围绕着蜜汁深入肉质这么一个结果。
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和宇 | 2017-12-23 18:21:06 | 显示全部楼层
老十六 发表于 2017-5-4 11:33
我照宝典上面的配方试了一次皮水真的很厚不过颜色很好

嗯,上面的配方都是严谨的,不会出现太多的误差。
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蒋新文 | 2018-5-4 13:28:00 来自手机 | 显示全部楼层
想了解蜜汁的浓稀与叉烧的关系,浓了怎样,稀了又会怎样。迫不及待,谢谢!
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蔡光伟 | 2018-5-31 02:34:47 | 显示全部楼层
顶一个,看看自己的问题在哪里           
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郑土明 | 2018-6-5 14:29:30 来自手机 | 显示全部楼层
最近想做肥叉,上来学习学习…………
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荆玉亮 | 2018-8-10 22:08:57 | 显示全部楼层
多谢师傅分享这种经验,以前很少关注这个
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梁成光 | 2018-9-15 01:10:28 | 显示全部楼层
学习学习学习学习学习学习学习学习学习学习学习
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黄洪威 | 2018-11-26 00:29:59 来自手机 | 显示全部楼层
薄稀真的不行,之前调过一次薄稀的挂上去还没进炉就流光了,等于没挂。
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