世界那么大,卤水那么黑,怎么办

  [复制链接]
和宇 发表于 2015-10-6 05:43:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
想做好一锅潮州卤水那么难,不缺乏对潮州卤水失去信心的烧腊童鞋。可能源自对于潮州卤水的见识吧,当然也有可能是网络中存在大量的垃圾潮州卤水配方,造就一次又一次的失败后,这一类童鞋于是乎就对潮州卤水失去信心,失去感觉。


烧腊商学院那么好,我却担心我的荷包,哈哈
好吧,高大上咱们就不报名呗,自学成才,花费更多的昂贵成本,总比一次性花5800来得舒心,每次500,十次5000.....


八角、桂皮、香叶、白扣、甘草、丁香、罗汉果、草果、胡椒(上汤若有牛骨,需带胡椒劈味)
药材那么少,卤水会好味?
烧腊商学院就这么下药材做潮州卤水的,是否正宗潮州卤水,没人给答案。是否味道好?因人而异。


陈皮、花椒、沙姜干
觉得以上配方味道寡,仍然是可以添加以上三种材料的,当然如果你要做的卤水主要用于猪肉类,那么我也建议你添加多以上三种药材。


南姜、生姜、蒜米、干葱造就料头鸡香料油,想怎么加就怎么加。


潮州卤水调味那么难,要靠哪些材料?
盐糖味精鸡粉调味之主,不需要我说,酱油鱼露冰糖二锅头又少不了,蚝油提鲜甜却又重口味。
下了鸡粉又说浑浊,下了味精你又要骂我,那么你每50斤水下多2只老鸡,5斤龙骨。


给出药材、调味料,没有克数你又要骂娘了

八角40g、桂皮35g、香叶15g、白扣15g、甘草5g、丁香10g、罗汉果1个、草果10g、胡椒30g
药材克数公布了,调味料还不会下的,那么我也帮不上忙了呗,原装正版烧腊商学院下的潮州卤水药材,精准克数公布,骂爹骂娘的滚回家喝奶去,哪管你能不能做出来,烧腊商学院又不欠你的......
潮州卤水.txt (365 Bytes, 下载次数: 25, 售价: 80 金币)
回复

使用道具 举报

笑忘书丶 发表于 2015-10-7 00:04:16 | 显示全部楼层
必须下载啊这么好的配方,
回复

使用道具 举报

Michelle米 发表于 2015-10-9 21:46:09 来自手机 | 显示全部楼层
今天我已經按照書上滷了一鍋,感覺鮮甜,有股清香味,可能是我膽小,愣是不敢熬藥包4小時,明天再放藥包熬久點。
回复

使用道具 举报

w636934 发表于 2016-3-7 15:03:27 | 显示全部楼层
有技术,有实力,说话有底气,牛人
回复

使用道具 举报

快速回复 返回顶部 返回列表