复制酱油

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w636934 发表于 2015-7-27 22:28:28 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
酱油本身带有生味儿,就是豆腥味儿。所以食用时,经常配合其它调料做成复制酱油后再食用。材料:红糖500克,八角5克,肉桂叶5克,山奈2克,桂皮2克,草果3个,小茴香3克,红酱油2瓶,清水500毫升
制作:
1.将红糖压碎后下入汤锅,再下八角,肉桂叶,山奈,桂皮,草果,小茴香,红酱油,清水。中火煮开后用小火熬煮30分钟,沥去料渣,冷却后既成复制酱油。
2.熬复制酱油时火力要小,慢慢熬煮至汤汁浓稠,让各种风味有足够的时间融合与浓缩。
无锡人甚爱酱油,经常拿来做豆花,汤面。
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 楼主| w636934 发表于 2015-7-27 22:31:53 来自手机 | 显示全部楼层
实在对不起,发错版块了,应在小吃版块,该怎么办?
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笑忘书丶 发表于 2015-7-27 23:36:43 | 显示全部楼层
楼主,这个酱油是用来拌小吃的?
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