烈火中重生

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风之扬 发表于 2015-7-7 16:06:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
当我踏上归家的班车,回头看了一眼沙井汽车站,泪水模糊了我的视线,别了,深圳,别了,和总,别了,师傅,别了,我的师兄弟。伏在车角的座位上,脑海里全是这几天的一幕幕。和总的指导,师傅的教育,师兄弟的互勉互助。
入行烧腊十年,一直在家乡的村镇市场上捞街边,从来没有想过一个烧鸭可以做得那么精致。因为在这里能够烧熟就能卖,没有什么卖相,也没有什色香味可说,色水靓不靓,一瓶日落红就搞定了。也没有人会去追求这些,因为价钱问题。随着人的生意水平提高,什么东西都开始讲究了,而在我所在的乡镇也出现了一间相对我们这些捞街边的来说,规格相当高的烧腊店,虽然称不上色香味美,但对我们的影响却非常大,身边的同行倒了一个又一个,只有我还在苟延残喘生存着。自己也考虑过转行,或者转换地点,问题会解决吗,自己在问自己。市场是残酷的,选择逃避就是选择放弃。于是我就上网查了一翻,发现了厨师网,论坛里面的东西讲得头头是道,按着做法试试看,效果是好了点,资质所限,学了一段时间都达不到网上所说的那样精美。又买了第七套烧腊大全。可越睇越糊涂,越来越迷茫。差点,永远都是差那么一点。决定来深圳一趟,那怕被骗,也要被骗个彻底。来到商学院,眼前的一切,心就凉了半截,二个炉,一张台一个灶,拼成了这个我心目中高端大器上档次的商学院。有种想哭的感觉,既然入了虎穴,总得见见老虎啊,心里这样想。
既来之则安之,接下来的一天却使我对这个简单的商学院有了361度的转变,首先讲穿针,由独一味大师亲自授课,我自问干了十年的烧鸭,这个针我摸的次数没有十万都有九万五了,可在独一味大师面前我连个小白都不如,粗、厚、歪,全来了,根本就不按章法,要想有一个精致的造型你第一步都错了,出来的结果又点全好呢,这是独一味师傅同我们说的,要想有好的产品必须每一个细节都要做好,出来的产品才会好。经过一番教导,慢慢的自己领悟了一些道理,加上自己本身也有些常识,进步好快,也慢慢的烧出自己想要的效果,要不是师傅与和总那么认真、细致、执着也造就不了今天的成果,要不是和总与师傅那么认真与执着也没有那么多的精英从这个大门走出去。虽然我只是学了短短的几天,但我可以敢说在我这里老一辈的烧腊人这一辈子都没有见过这么漂亮的烧鸭。短短的几天,令我了解了十年都没有了解清楚的东西。也做出了十年来都未出现过的精至烧鸭。谢谢你,师傅,谢谢你,和总!谢谢你,商学院!
情深纸薄,笔墨实在难以形容我此时此刻的心情,激动,兴奋!只想找一个没有人的午夜山头,解开衣扣让我大声呼吼!!!!






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和宇 + 680 烧腊商学院永远都是师傅不会送学员走出门口.
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和宇 发表于 2015-7-7 17:15:33 | 显示全部楼层
烈火重生,对于你们也是好事。希望以后你们能够利用这些条件充分发挥,积极做好传统烧腊,爱护美食,爱护家人,爱护身体。备足干粮好好创造一番属于自己的事业,让到老的时候可以有个安慰,有个可以炫耀的产业。我衷心祝福你们,祝福你们能够青出于蓝而胜于蓝,冰出于水而寒于水。
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 楼主| 风之扬 发表于 2015-7-7 17:40:08 | 显示全部楼层
和宇 发表于 2015-7-7 17:15
烈火重生,对于你们也是好事。希望以后你们能够利用这些条件充分发挥,积极做好传统烧腊,爱护美食,爱护家 ...

谢谢你,和总。同时也谢谢独一味师傅!!!
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