烧肉是怎么啦

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胡伙生 发表于 2015-6-30 14:09:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
烧肉到底哪里出了问题  
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图1

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唐金胜 发表于 2015-6-30 14:16:59 | 显示全部楼层
钩子都钩穿皮,刮的也不美观爆点不整体蚂蚁时间过短这个你知道吧
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 楼主| 胡伙生 发表于 2015-6-30 14:23:21 | 显示全部楼层
唐金胜 发表于 2015-6-30 14:16
钩子都钩穿皮,刮的也不美观爆点不整体蚂蚁时间过短这个你知道吧

爆得不均匀,有时候中间都爆不起来
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唐金胜 发表于 2015-6-30 14:29:06 | 显示全部楼层
表皮平整么?松针有没有扎到位
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 楼主| 胡伙生 发表于 2015-6-30 16:09:25 | 显示全部楼层
唐金胜 发表于 2015-6-30 14:29
表皮平整么?松针有没有扎到位

平整的。松针也到位了,就是容易出油,还有化得不够
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唐金胜 发表于 2015-6-30 16:14:44 | 显示全部楼层
胡伙生 发表于 2015-6-30 16:09
平整的。松针也到位了,就是容易出油,还有化得不够

前期的工序和步骤没错的话那就应该在火候方面找问题了
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和宇 发表于 2015-7-1 00:59:10 | 显示全部楼层
第一层都没处理好,怎么滴去了趟珠海没烧就退伍了?
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 楼主| 胡伙生 发表于 2015-7-2 16:45:58 | 显示全部楼层
和宇 发表于 2015-7-1 00:59
第一层都没处理好,怎么滴去了趟珠海没烧就退伍了?

还没时间去啊,在那里做的时候没有做烧肉这个菜
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最强弟子丶谦 发表于 2015-7-4 21:55:47 | 显示全部楼层
第一次有没出油,掌控火候都是有减之说,你过了温度,就会出油那就减少一档温度。
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最强弟子丶谦 发表于 2015-7-4 22:01:50 | 显示全部楼层
有问题就思考,那样才能精,加油哥们。。
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