我的烧腊之路

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温志山 发表于 2015-6-28 04:48:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
      2012年12月份辞掉在某企业生产部经理一职,想回到家乡创业,经过3个多月的市场考察,发现若大的一个县级市竟无一间烧腊快餐店,想着珠三角烧腊快餐火爆的情景,好像香车美女都在向我招手。
      发现市场的红海,我立刻行动起来,在网上寻找烧腊培训的相关信息,经过一番对比,我前往广州味之*学习,经过半月的学习,掌握了烧腊的制作,可很多产品都加一招香~肉宝王~乙基麦芽酚~日落黄~大红,因做过十几年的食品生产管理知道这些都是食品添加剂和人工合成色素,国家对这有严格的使用规定,便问师傅这些东西能用在烧腊中吗,师傅说,现在全部都这样做,你不这样的话你的口味就没办法和他人的竞争,因才接触这行,还真以为是这样。就回家租铺开业,开业前做了大量的宣传和开业时给了一些优惠活动,生意还能达到我预期的结果。
        可好景不长,人家看我生意不错,在我旁边开了一家,人家烧的鸭金黄金黄的,味道也比我的好,结果我的生意一落千丈,于是我又到广州学习做烧腊,这次我选择了在烧腊界有名的师傅(出过烧腊书~电视台采访过~有实体店~网上一搜评价还不算差)学习,经过半个月的学习,卤水较之前有很大的进步,客人反映好,可烧鸭,烧内,叉烧还是没有达到我想要的结果,烧腊快餐靠的就是这三样啊!而我烧鸭,烧肉,叉烧差过人家,怎么和人家竞争呢?
      于是我又在网上查找,偶然发现烧
   腊论坛中烧腊商学院的作品外观特别美,评论味道也很好,通过一个多月的了解,清楚烧腊商学院的产品不添加色素,香精,再通过和和总,独一味陈师傅一聊后,便决定休业十天下深圳烧腊商学院学习。
        当走到深圳沙井烧腊商学院基地时,我的心duang了一下,这就是我心中认为完美出品的烧腊商学院。在一个小院子里搭个棚放2个烧鸭炉就成了教学基地,比我以前学的那二家差多了。我走进下院,看到和总正教6个学员斩鸭摆盘,烧鸭那出品真是美啊枣红枣红的,油亮油亮的,两腿有力,真的太美了。斩完鸭又教切叉烧摆盘,那叉烧红润润的,看那师傅切就知道很嫩滑,那像我的一到下午就柴柴的,咬都咬不动,切好后,和总叫我跟他们一起吃晚饭,吃到那烧鸭和叉烧灼的味道不正是我要寻找的吗,吃完饭,我逼不急待的找和总交学费,可和总一点都不急(那像那二家培训机构不交钱培训的地方进都不给进,只让你呆办公室),说你先上课吧,满意明天交费。
      在烧腊商学院,上课到晚上12点正常,学员早上5点起来烧鸭也正常,和总的鸡毛扫抽人正常,独一味陈师父刚跟你哈哈大笑,下一秒语气大变骂个你半死也正常。我因动手能力差,且又养成了不好的操作习惯,一个缝针陈师父就耐心的教了我三遍,做了一年多拿个丁字钩都不会拿,也是陈师傅细心发现并纠正的,烧腊流程及基本原理以前在别的培训机构是学不到的,五香粉配方別的培训机构是不会教给你的,卤水的合理搭配別的培训机构是不可能告诉你的……,而在这里,我学会了这一切。






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和宇 + 888 久而不见温总,文采好了,烧鸭好了,有精神.
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最强弟子丶谦 + 20 赞一个!
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和宇 发表于 2015-6-29 09:06:29 | 显示全部楼层
有你们学员的支持,相信烧腊商学院未来进步会更大,我也会坚持传统,走传统,继续根底论,希望你们能传播烧腊商学院的精神,如捷豹般的敏捷,创立自己的事业,对食客食客保持一份和蔼的精神,把服务做好,把出品做好,把产品做好。
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风之扬 发表于 2015-6-29 22:40:11 | 显示全部楼层
创业容易,守业难,市场是残酷的,没有经历过那份辛酸的人很难明白其中的苦衷。支持你,温总!!!
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和宇 发表于 2015-6-29 23:17:03 | 显示全部楼层
看你第一张以前的作品,我难以想象你以前怎么敢创业的。那样的出品简直是轻易给秒杀。再对比一下到我这里后的作品,那简直就是食欲大增。
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 楼主| 温志山 发表于 2015-7-2 18:19:37 | 显示全部楼层
风之扬 发表于 2015-6-29 22:40
创业容易,守业难,市场是残酷的,没有经历过那份辛酸的人很难明白其中的苦衷。支持你,温总!!!

感谢兄弟的理解与支持!愿兄弟也生意兴隆、财源滚滚!
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 楼主| 温志山 发表于 2015-7-2 18:22:42 | 显示全部楼层
和宇 发表于 2015-6-29 23:17
看你第一张以前的作品,我难以想象你以前怎么敢创业的。那样的出品简直是轻易给秒杀。再对比一下到我这里后 ...

和总,这几天都在做样品品尝。尝过的兄弟们都反映特别好,都说比以前强多了!

点评

既然如此,我祝贺你的成功,当然接下来你还有待接力。烧腊技术层面解决了,有技术还需要有广告、品牌、服务,定制一些目标吧。  详情 回复 发表于 2015-7-3 06:59
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和宇 发表于 2015-7-3 06:59:53 | 显示全部楼层
温志山 发表于 2015-7-2 18:22
和总,这几天都在做样品品尝。尝过的兄弟们都反映特别好,都说比以前强多了!

既然如此,我祝贺你的成功,当然接下来你还有待接力。烧腊技术层面解决了,有技术还需要有广告、品牌、服务,定制一些目标吧。
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梁海 发表于 2015-7-3 17:26:31 来自手机 | 显示全部楼层
祝贺你成为一方霸主,秒杀地方同行,
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 楼主| 温志山 发表于 2015-7-14 15:24:24 | 显示全部楼层
梁海 发表于 2015-7-3 17:26
祝贺你成为一方霸主,秒杀地方同行,

兄弟,让我们做更好的自己,让他人羡慕嫉妒恨去吧。
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