楼主: 和宇

广东烧鸭皮水开放

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谢晋伟 发表于 2016-11-25 14:58:09 | 显示全部楼层

学无止境!..................多学习!!多参考
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刘震宇 发表于 2016-12-22 11:52:08 | 显示全部楼层
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刘震宇 发表于 2016-12-22 11:53:21 | 显示全部楼层
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张旺文 发表于 2016-12-31 08:16:40 | 显示全部楼层
一直希望能跟和师傅学习强大的烧腊技术!
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顾嘉林 发表于 2017-2-7 22:10:22 | 显示全部楼层
看看大师傅的皮水配比,如果还有个走温工艺流程图更完美了
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梁土坚 发表于 2017-2-22 00:36:44 | 显示全部楼层
镇店之宝,看看有什么特别的地方
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三A青年 发表于 2017-3-24 09:57:47 | 显示全部楼层
很好的皮水,进来学习烧腊技术,这里是我想要学习的东西,
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吴东强 发表于 2017-4-19 15:40:27 | 显示全部楼层
好强大的东西,好好学习,天天向上
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李锦波 发表于 2017-4-23 22:39:54 | 显示全部楼层
多谢分享,看看别人是怎么搭配皮水烧出靓鸭
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徐东启 发表于 2017-4-28 12:35:24 | 显示全部楼层
好的烧腊作品出自烧腊商学院,好的烧腊配方也是出自烧腊商学院,市面上大部分烧腊经验也都是出自烧腊商学院,牛不牛你也难以追赶我们的系统,强大与否你了解再说,我希望未来更多的烧腊店主是出自烧腊商学院或烧腊网。请勿将烧腊商学院所有图文用于商业,转载请勿发布配方,请保留链接http://www.13914.com谢谢合作!!!
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徐东启 发表于 2017-4-28 12:36:42 | 显示全部楼层
一介野人 发表于 2015-5-19 22:46:54 来自手机 | 只看该作者
看下人家的镇店之宝有什么特别之处!能令和总特别推荐的,应该不简单丫。
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张宇腾 发表于 2017-5-2 01:38:19 | 显示全部楼层
RE: 广东烧鸭皮水开放 [[url=]修改[/url]]





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shuen168 发表于 2017-5-19 23:34:43 来自手机 | 显示全部楼层
很久没来,又来向师父学习来了,
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马国良 发表于 2017-6-1 23:56:52 | 显示全部楼层
感谢老师发布如此棒的皮水,新手学习了
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黄汉钰 发表于 2017-6-2 15:08:17 | 显示全部楼层
好东西,我来顶一顶,多关注厨师网,不断进修
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黄汉钰 发表于 2017-6-2 15:10:01 | 显示全部楼层
非常感谢和师傅的经典配方,我们新手靠配方,你们老手是手艺配方都厉害
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王凯华 发表于 2017-6-19 19:09:40 来自手机 | 显示全部楼层
我们餐馆以前用的是热皮水,2个插电的大水桶,一个装烧水100度/一个装皮水调到温度90然后做好的鸭烫完烧水再过皮水。用的是德国智能烤炉。50kg 白醋 10kg大红浙醋 18kg麦芽糖 2支花雕酒 1罐苏打粉
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孙先军 发表于 2017-7-23 19:29:11 | 显示全部楼层
见识一下,和总的配方总是充满诱惑
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fantasy1088 发表于 2017-7-28 12:22:41 | 显示全部楼层
看下人家的镇店之宝有什么特别之处!能令和总特别推荐的,
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