5.2游历中山寻味乳鸽

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和宇 发表于 2015-5-3 22:23:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
五一黄金周原则上我是不会去凑热的,但是因为家人私事的问题不得不跑中山一趟,既然要去中山就得寻味心目中的红烧乳鸽。在去年的某一次聚会上,我与中国厨皇卢锦泉先生偶谈“中山石岐佬生炸乳鸽”,因而特别的跑了一趟。

中山游

中山游

用餐时人山人海,可谓是日进万金
压根没有那么多的桌位,全都要等,甚至乎要等两百多个桌号,到我走的时候,我看到晚来的要等三百多桌才有桌位。

给我的印象像条美食街
融合了中山各乡镇的特色小吃并注入了文化要素,是石岐佬菜馆的一大特点。榄角酥、大煎堆、芦兜粽、石岐金吒等中山人耳熟能详的特色美食,整个门店就像满目的美食小吃街。

给我的第二个印象就是“明星效应”
店面内部可谓是各个奖牌、证书堆积,名人合影一排排,超大的广告AD着,当然有个很熟悉的人,某次聚会上有过一缘之面。

给我第三个印象就是“雷布斯估计还是他徒弟”
雷布斯大家都知道吧?得不到是最好的都知道吧?我特么有点感觉到了。曾经很疯狂的“饥饿营销”,对“得不到就是最好的”加深印象。

价格平民化,只是排队得辛苦
随后我又去了旁边的一家某某酒楼。位于十字路口处,但是我仅仅看上了鸡蛋,你知道吗?
白切鸡、红烧乳鸽、牛仔骨、老火汤(竟然不上)、生蚝煎鸡蛋、晕乎乎......
最后硬是堵车六个小时才回到深圳基地,以往估计就一个多小时。收获颇为不少,其中定义了传统大厨所说的“要想甜加点盐”、虽然我们我们也这么干,但是加的盐还算是过于轻,从多个乳鸽品牌的味道综合评估:使用的香辛料是一样的、不同的是光明乳鸽要求综合味则重其中三种、而实际上这几个品牌的香辛料却真的同风味,仅在味料上的不同,那么有疑问了,十几二十几年前难不成他们都是同师兄弟?也没有期望中那么完美,晕乎乎而过。
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