烧肉松针斜着或正竖针?

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和宇 发表于 2015-4-20 19:15:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
让优秀成为一种习惯,厨师网商学院能教给您技术【你见过别的烧腊师傅、烧腊培训机构晒过作品吗?指的是学员或其本人作品】,却教不了你赚钱。因此继续的为您谱写更多的关于澳门烧肉技术,文章的标题以表明“烧肉松针斜着还是竖着”不是行业人看不明白的,你是行业人吗?


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不管是生烧肉还是熟烧肉,松针都是必须的,请不要误信澳门烧肉要化学品、添加剂,那是半桶水工艺,半桶水作品。
松针实际上需要正竖针,而且需要干净利落,请勿因为你的手势而导致烧肉松针针口过大。
会有高手质问和宇:“没听说过烧肉松针还要分正针斜针,丫的是什么理论,忽悠新人吗?”
烧肉正针送的会在风干硬皮后成型,刮焦的时候正针的就不会空壳、脱皮、防空洞。
烧肉斜针的会在风干硬皮成型后,刮焦时体现:“针口一刮掉,小洞洞、脱皮、防空洞、烂皮、脱层”。


此经验一出,又该有多少“烧腊大师”指责?能带给你经验和技术的厨师网,你不懂珍惜,带给你香精、色素、添加剂的某半桶水大师,某培训机构,你屁颠屁颠的乐意喊着师傅。
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