香辣酱制作绝密配方

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和宇 发表于 2015-4-18 06:40:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
行家秘制香辣酱公布,可以帮你快速解决你目前香辣酱复习而又不香的尴尬场面。本香辣酱配方出自名家之手,算是可行的香辣酱配方,就目前来说互联网上的配方就像街边的垃圾,多而不实,每个人拿到配方就像拿到宝一样,花费昂贵的代价,购买原材,一场惊心制作的竟然成为一场黯然失色的收场,你遇过吗?不是自己不够细心,而是配方真的太假,如果厨师网的发布你认为是假的,你可以参考一下关于厨师网以及厨师网每天的烧腊作品,再做定夺。) S1 {8 U5 M. O/ g) Y+ {

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香辣酱

香辣酱
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香辣酱的绝密配方
$ i7 }* i3 @. Y: K3 y鸡油2斤
5 W0 x) B+ P3 ?. M2 @为什么要选择鸡油?你认为还有什么油比鸡油更香?但是提炼鸡油可不简单哦,这方面得自己下功夫了,不想累赘太多的文字。
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/ U( W& a: _  i: @/ Y% G朝天椒12斤
9 `1 b% i* V0 N( m' v( l/ W' {因为深圳是个开放的珠三角地带,看到最多最辣的还是数朝天椒,当然每天市场上的新鲜火辣辣的朝天椒也都才5块一斤,所以我也是选择了它,不为什么,只因为我喜欢。
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蒜蓉辣椒酱1斤, s3 X+ ?) p" \0 L
原则上不应该选择蒜蓉辣椒酱的,因为这本身应该选择四川那边的辣椒酱的,但是厨师网烧腊培训商学院只有蒜蓉辣椒酱,因此我选择了蒜蓉辣椒酱,虽然不是很辣也不是很香,但用在深圳足够了。
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+ h3 ^8 B' G, ]* ]! _干辣椒50克
! K! U3 D2 \9 p4 S  ^9 F我用的是浅黄色的干辣椒,然后碎磨成辣椒粉,哇靠辣得很啊,外面那些辣椒粉不太可靠,掺假的也多,什么番茄皮干之类的都掺假进去了,无奈就只好自己动手磨了。
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花椒粉20克8 x+ V! X; x1 o: [$ B0 ]
毫无疑问,也是自己磨的花椒粉。' M% l; }5 A; Y; Y  ]

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海鲜酱300克  V. ^1 M$ e9 b4 z7 r2 f
广东作为酱料使用最广泛的地方,我做很多食谱都是用酱料,而海鲜酱更是常见的酱料,其中味道鲜甜,我自然也不会放过。! w! y1 O" |3 I1 i& a% v5 N7 F

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, s9 [& ]$ j) I* H7 P; ?又鲜又红的辣椒油1.5斤
3 R- m  c+ V6 r! q+ r0 \这个辣椒油那可真是赞啊,很多行家都点赞了,相信让你亮瞎眼,不管反正也是下了一斤半,反正辣的很,香得很,这句话得用四川话说才有味道。  N% R" Z8 c. ]4 m% X7 a0 F
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芝麻粉、花生粉、核桃粉每样我都下了半斤7 O3 ?  d0 K% Z$ |
都是自己磨的粉哈,因为基地常见的有芝麻粉、腰果粉,但是腰果太贵了,不舍得,所以搞了点芝麻粉、花生粉、核桃粉。
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9 w2 W9 O3 U' K( }* L; v0 B盐60克、味精20克、鸡粉20克、砂糖40克、炸蒜蓉半斤/ B3 \" k2 c  F% R- D0 \
材料就这么多,流程就不用说了吧,都是行业人了,要是流程都不懂的,你丫的回家抱大腿去吧。
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, B2 f. e2 }9 {3 E$ p4 |0 U# l辣晕别找我,更不要说是厨师网给你的配方,我又没叫你做是吧,反正我是打出来也没叫你来看,看了就看吧,你还做,做了就做吧,你还辣晕了。) ?( j$ {8 D  T- i, X: Y# w
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