请教和师傅一个适合白切的酱油配方

[复制链接]
gxyxhuang 发表于 2015-4-17 16:10:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
       我开了个鸭肉粉店,鸭肉粉是我叔给的配方,药膳养生的。他的汤跟鸭肉搭配挺好,现在生意也刚刚开始盈利。

夏天就生意不太好,很多人都问有没有白切鸭肉粉。但是,那个白切的酱油,不太会配。师傅是否能指点一二,怎么让酱油更鲜、偏甜呢?

我们这的博白白切口味的酱油,南宁人就非常喜欢,我见他们白切鹅、鸭、鸡、猪脚都用这个酱油,我做几次试验都不成功。


我们这就有个卖鸭肉粉特别好的,就白切鸭子,来一个客户砍几块现捞,他的酱油跟博白酱油很接近。


望和师傅能指点指点,酱油怎么做更好!谢谢!


过几天有空附上图片

回复

使用道具 举报

和宇 发表于 2015-4-18 04:57:43 | 显示全部楼层
既然这样我就给你一个简单的酱鼓油吧,看到你的需求是甜,注:这非厨师网基地下使用的正常鼓油配方,而是一款叫甜鼓油的。
甜鼓油.rtf (651 Bytes, 下载次数: 50, 售价: 5 金币)

点评

谢谢和师傅,今天立刻着手试验下。你忙到凌晨5点还工作,辛苦了!  详情 回复 发表于 2015-4-18 08:31
回复

使用道具 举报

 楼主| gxyxhuang 发表于 2015-4-18 08:31:53 | 显示全部楼层
厨师网创始人 发表于 2015-4-18 04:57
既然这样我就给你一个简单的酱鼓油吧,看到你的需求是甜,注:这非厨师网基地下使用的正常鼓油配方,而是一 ...

谢谢和师傅,今天立刻着手试验下。你忙到凌晨5点还工作,辛苦了!
回复

使用道具 举报

黄伟程 发表于 2015-6-30 19:07:55 来自手机 | 显示全部楼层
陆川博白的白切店味道真不错 我试过
回复

使用道具 举报

快速回复 返回顶部 返回列表