烧肉皮烧不黑

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1756479 发表于 2015-4-3 22:54:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
求解!为什么烧肉皮烧不黑呢?我是熟烧,图1和图2是今天烧的。图3是以前另外一间场做拍下的。同样一种炉,图1图2用的是木炭,图3是环保炭,同样方法烧。效果不一样。

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和宇 发表于 2015-4-3 23:05:44 | 显示全部楼层
亲,你这个是高温兼大火了,皮都烧炭化了,而且炉顶温度极高了。
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和宇 发表于 2015-4-3 23:05:53 | 显示全部楼层
亲,你这个是高温兼大火了,皮都烧炭化了,而且炉顶温度极高了。

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和总好,图1,2烧不黑怎么回事呢。猪皮不黑还软软的  详情 回复 发表于 2015-4-3 23:28
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 楼主| 1756479 发表于 2015-4-3 23:28:45 | 显示全部楼层
厨师网创始人 发表于 2015-4-3 23:05
亲,你这个是高温兼大火了,皮都烧炭化了,而且炉顶温度极高了。

和总好,图1,2烧不黑怎么回事呢。猪皮不黑还软软的

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猪皮都烧坏了,不软才怪呢。  详情 回复 发表于 2015-4-3 23:51
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和宇 发表于 2015-4-3 23:51:09 | 显示全部楼层
1756479 发表于 2015-4-3 23:28
和总好,图1,2烧不黑怎么回事呢。猪皮不黑还软软的

猪皮都烧坏了,不软才怪呢。
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shenyong 发表于 2015-5-13 03:03:12 | 显示全部楼层
猪皮都烧坏了!!!色彩也没有!!!还耍努力
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