烧腊,我要的路(下)

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chenxingnian 发表于 2015-4-2 11:07:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
不久之前根大家分享了《烧腊,我要的路(上)》,始终没有谈及下的原因是,在基地期间一直,鸭子,叉烧,油鸡,卤水的循环,让我这样的新手乱了阵脚和心智,自然一直无法完成下,再一个上十万人关注的网站,毕竟每日点击量大,本人脑子昏庸也就罢了,再写出误导你们的东西就不好了,无意期间这废话又一箩筐了,继续。
出了大塘,打开地图,开始搜索这次目标中的第一家,这第一家烧腊培训机构的来头着实不小,由于广告之嫌,在此不在提起名字,反正互联网竞争如此激烈的今天能把广告做到这个份上,应该是实力不弱,培训项目也是繁多(什么烧鸭烧鹅自然不在话下,叉烧烧肉也是有,基本上市场上名挡还是酒楼的烧腊产品一应俱全),跟着地图,踏上公交,看着广州纷繁杂乱的街景,揣着一颗红心,拔山涉水来到一个叫石井的地方,这个地方在广州来说,也算是比较偏了,周围一帮民风纯朴的村民,热情洋溢的把笑脸按在了脸上,气氛也算祥和,我慢慢找从路到桥,从桥到巷,从巷到村终于让我找到了地址,但是无论怎么看都没有培训机构的影子,在网上明明显示的有实体店的说,怎么现在别说实体店了,连个标牌也是难以找到,感觉奇怪之余,迅速拨打了对方电话,电话那边倒是热情,问我在哪个地方,我把我的位置报了出来,对方说没错,等着我给你开门,大约不到两分钟的时间,我看到了我旁边的**楼上跑出一个小哥,慌慌张张的下来,把我正后方的一个铁门拉开:您刚刚打电话的那个吧,请进我跟着这个小哥边上楼边琢磨,尼玛这个不是营销组织吧,想想兜里也没多少钱也就顺从的上去了,到了楼上推门进去,里面倒是另一方景象,映入眼帘的是办公室,办公室的后面可能就是教学基地了,一帮学生大约有20人左右,有的在弄鸭子,有的在弄叉烧,总之忙的不亦乐乎,办公室还坐着几个和我一样拿着行李箱的人,这些人面带笑容的看着老师,小哥给我搬了一个凳子:问我是"哪里人,过来多久了,之前做过吗"等诸多问题,并用本子一一记下,而我看到这种画面心里也算有了一点点底,首先这不是一个传销团伙,其次就算受骗也有这么多人和我一起,生源这么好,网上的口碑应该不差。综合来看应该还是不错的,跑这么远不就是为了学习真的技术吗?我对小哥说:老师,这样吧,我觉得我们的学生也挺多了,看着老师也比较负责任的样子,不如让我试一下味道如果可以,我就在这里学了。说句老实话,当时有被人多打动的嫌疑,这么多人,大家都傻吗?应该还可以的没问题的,但是现在还没得试要到下午才做好,同学可以先大致的跟着这些老生们一起先尝试着学习一下,听到这番话,心里对这个机构的好感再一次加深,因为无论怎么说人家没有急着让你交钱吧,既来之,则安之,我看了看表,下午1点,我把行李放在了办公室,跑到楼下随便吃个炒饭,就开始了下午的试学,其实对于试学我一样抱有怀疑态度,直白一点说我根本没听老师讲什么,因为再尝到最终味道前,这些东西也许是错误的,教学教的再好,理论再说的通最终是要以味道为主导的,于是我只是看着周围的环境,再进一步的观察,(看我文章的同学一定有些不耐烦了,心里想着,你也太贼了吧,看到这情景还不报名啊,这么多人)可在我看来,味道是让我是否报名的唯一标准,好了,把表针拨快一下就到了下午5点,小哥老师给我和另两位试学的同学端来了已经斩好件的烧鸭和叉烧,说可以试吃了,我们三人迫不及待的拿起筷子,我先夹了一块烧鸭放入了嘴里,嚼了起来,味道有一股轻微的糊味,等等还有股子奇怪的香味,等等还有。。。貌似这个鸭子很难咬动啊,肉硬皮更韧,这和大塘吃的可不太一样啊,看着旁边两学院吃的不亦乐乎,我当然不能把这个到口的鸭子吐掉,但是这在嘴里也是相当难受啊,莫非是我年纪大了(本人85年),牙齿衰退的缘故吗?抱着不服输的心理,我嘎嘣嘎嘣的把这个块鸭肉大致的嚼了一下,然后近乎是囫囵吞枣式的把它咽了下去,竟有一种想哭的冲动袭来,我想我有点被嘢到了,我喝了口水,问了一下端菜的小哥师傅师傅,你们这个鸭子烤的挺好吃的(违心),色泽也不错(金黄),但是我不明白的是,为什么咬不动了?此时旁边那两个吃货已经是第三块了,听到我如此发难,竟也停下手中的筷子看着老师,等着解释,那个小哥顿了一下,到也临危不乱答曰:这位同学,您可能没有做过烧腊,(以下回答经过后来验证纯属胡扯),鸭子分为两部分,您刚刚吃的是上部分,属于鸭子活动比较少的地方,这个地方的皮和肉都是无法与下部分相比的,硬一点也属于正常,那两个吃货看着老师,默默的点着头,而我则有些震惊:上,下不同,那我还真是蛮好运的,吃了这么多次烧鸭和烧鹅难道都吃的下部分不成?那请问要是这样,上半部分卖给谁去?。。。。。。话不多说,拿起筷子继续品尝叉烧,叉烧颜色偏黑,夹起一块放入嘴里,滑嫩的感觉还是有的。。。。等等。。怎么一股酱香味呢?蜜糖呢?怎么不甜,再次提出我的疑问,小哥继续回复:同学,这个叉烧的品质和市场上的不一样的,这个味道可能更偏向于酒楼的,鲜香可口,肥而不腻是我们叉烧的特色,那为毛蜜汁叉烧没有蜜呢小哥答曰:这个是成本问题,蜜多少钱一斤啊,我们一般开店的是淋不起的,如果你想要这种的,我们倒是下次可以给你做一种带蜜的。。尼玛,叉烧一股山东大酱的味道,不淋蜜汁,口感没有外焦的感觉,我越吃越像扣肉的赶脚有没有?正当我一筹莫展的时候,也不知道什么时候旁边站了一个黑衣人,光头,也有个40岁的样子,一口东北话往外撇着“诶呀,我说哥们儿,这烧鸭还挑啊,我是在新疆开酒店的,我们的鸭子一天200只也没这个好啊,这个老好了,老够味了,我是做这个的,我知道,这个不错的。”“行吧,老师,那我们报名吧,看到旁边那一男一女异口同声的说道,我们是湖南的,希望老师一定要把真正的技术传授给我”男的说到,女的微微的点点头,说完小哥就带着这两个人去财务办手续了,我和黑衣男子继续在鸭子和叉烧的旁边,我心里顿时一个念头产生:莫非你就是传说中的托?于是乎传销的气氛再次笼罩了我,我站了起来走到小哥的旁边,看着他拿着厚厚的一叠人民币:师傅,你们的东西做的挺好的,我今天还有点事,我也没带钱,明天我来报名吧,谢谢您啊。”小哥也没有强加挽留,因为毕竟有钱到手了。经过我的考察我觉得这里不太适合我,我继续寻找我要的味道。
      2个小时的时间我通过地铁来到了广州南站,赶上了开往深圳的最后一班高铁,匆匆的上车,半个小时到了深圳,就地找了个宾馆就睡下了。心里盘算着,后面两家培训机构但愿比这个好,如果还是达不到我的要求,我宁愿不学,今天这个实在是太不靠谱了,想着想着,就进入了梦想,第二天一大早,我起的很早,开始翻阅深圳第二家的培训地址,这个地址开来也是蛮偏的,凭借着昨天的野外生存经验,今天我很快的找到了这家地址,这家与以上不同的地方在于,这一个实体店兼培训,给人的感觉更加靠谱,现在想想昨天那家宣传也有实体店的,可是我没找到,鉴于那样的出品,也就没有深究了(后来才知道根本不是什么实体店,而是市场批发的档口),好了废话少说,来说说这家的情况吧,首先这家培训机构的名字我也就不再提起了,有兴趣的同学可以私下问我,在这里有打广告之嫌,从我来说我是很怕诋毁别人的,因为我觉得大家都不容易,人为财死,鸟为食亡这本身很正常,只是我希望在追逐名利的时候保存一些基本的良心便好,来到这个店里,我看到也有20个左右的学生在忙碌着(尼玛现在培训机构都这么赚钱吗),还是老规矩先试味道,我过去问老板有什么可以吃的,老板说现在还没有饭,我看了一下表现在是10点钟,我问什么时候有,老板说到11点就可以吃上了,看了看这家的店面,100多平方的地方还是很干净的,明档上挂着烤好的鸭子和叉烧,不一会还有几个骑电动车的人来拿货,看来生意还是不错的,师傅也很忙根本顾不上我,我在一个角落里面看着他们在里里外外的忙碌,等着11点中的试味,很快11点到了,师傅给我切了一些烧腊拼了一份米饭端了过来,里面有叉烧,豉油鸡白切鸡,烧鸭和猪脚,我拿起筷子都尝了一下,说句良心话,品质还是说的过去的,除了豉油鸡不够嫩,白切鸡不够滑以外,烧鸭,叉烧,猪脚也都算是过的去,至少比昨天的要靠谱多了,比一般的档口来说也算中上的档次,心里总算是有了一些底,觉得也算能符合我的选择标准了,可是我最爱的豉油鸡和烧鸭多少欠了一点意思,其实这个也不要紧,以后慢慢学习弥补吧,那既然这样(最后一家到厨师网底还要不要去呢)看了看地图,正好离这家也还不算很远。心里想着,去吧,至少人家是个大型的网站举办的培训机构,而且图片明显还是要更靓一些的,有个叫独一味的老师听说挺牛逼,不妨去看看,这家虽然也算是刚合格,万一厨师网的培训能给我更惊艳的体现呢? 但实话实说其实当时并没有报太大的希望,因为真正的好的技术为什么不用于开店,为什么要以这么便宜的价格传授给我呢?
      带着疑问我踏上了去厨师网的最后一道征程,我心里盘算着,如果厨师网的出品不合格或者勉强合格我都还要返回那家去学,因为好歹人家是个实体店,有大批的东西可以做,可以练习,下午将近三点我终于来到了厨师网,到了屋里发现有一个带眼镜,面容略显憔悴的人做在办公桌后,我打了个招呼,说明了来意,这个眼镜男就泡茶给我喝,然后自我介绍:我是和宇。” 原来在我面前的就是厨师网的创始人和师傅,但根据网上那个穿着厨师服的照片,不穿厨师服我还真认不出,和师傅的表情有些严肃,估计是昨天晚上没有睡好吧,于是我直接切入正题,问道:“师傅现在咱们这里还招收学生吗”
“恩,你有预约吗”“想学什么”
这么牛还需要预约?”心里暗暗不爽
“哦,师傅,我想学烧腊和油鸡”我开门见山到
“但是我想先试一下咱们的味道”
“哦,这样啊,那现在烧腊就没有,下午我们在做豉油鸡和潮州卤水”
“晚上可以先试一下豉油鸡和卤水,想试烧腊明天上午有大师兄师傅传授烧鹅”如果时间充足的话,今晚可以住在这里,你也不必这么急着交钱,试好味道再说”
  一番话说的我有些吃惊“同时也对和师傅的自信表示敬佩”
  “马上下午就要上课了,可以一起来听”
下午我看着师傅一起熬卤水,竟也毫不避讳我的存在,只是认真的向另两个学院传授着
   “虽然感觉不同,对厨师网有了期待和好感,但是没有吃到合格产品之前一样不敢下结论,我自己告诉自己,不妨就在这里住一夜明天上午吃到正儿八经的烧鹅再说交钱的事情
卤水熬好了,豉油鸡水也熬好了,很快师傅就带着学员在泡好了一只豉油鸡,别说当时那个豉油鸡的颜色,还真是漂亮,让人看了就食欲大增。
我期待着和师傅斩碟给我,但谁知道,这只鸡和今天的潮州卤水鸭翅,鸭肾竟然是大家的晚饭,这个我根据我的了解,很少会有培训机构把产品当做学院餐的,因为产品做好后卖去市场也是一个额外收入,我看过前两家的培训机构也当然不会,从旁边的放着的盘子中可以看到,无非就是一些青菜罢了。两个学员和大师兄很高兴的邀请我一起上桌品尝今天的豉油鸡,我心里感到阵阵的温暖,也许这里的商业气息没有那么浓,也许这里才是传道授业的好去处,也许这里才真的是一个家。
我试了一口豉油鸡,那种爽嫩和香滑的口感彻底把我征服,可是我并没有觉得讶异,因为一下午的接触这里的一切已经让我不再去惊奇为什么会有这么好的出品,我好想快速学习一下这个豉油鸡,但是还不是学生又不好意思开口,这个时候和师傅可能看出了什么,笑着问我口感怎样,我爽快的回答:好的很,是我要的味道。师傅满意的笑了笑,然后就这个豉油鸡的做法和不足在饭桌上统统做了分析,另两个学员时不时的夹一块鸡肉品尝,然后记下,我在一旁也慢慢的做了笔记,饭后学员收拾餐桌打扫卫生。
我拿出学费,来到和师傅的面前。
“山东佬,不要这么快决定哦,烧鹅还没有试味道”
“师傅,我不想等了,我相信你们,我不想明天还当看客,我想从明天开始学习了”
和师傅笑了笑,拍了拍我的肩膀。
就这样我成了厨师网第二期培训的一员,第二天也顺理成章的得到了大师兄烧鹅的传授,至于味道嘛,这里就不多说了,只是知道出品质量已经是一个很高的标准了,甚至以后的学习中独一味烧鸭更是让我品尝到了一些高级茶餐厅太兴和翠华都没有的味道。
我写这篇文章的时候为期12天的培训以及画上了句号(其实本人原本计划10天,已经培训了16天) 培训期间由于每天吃的太好,竟然胖了5斤,但与此同时自认为学到很实用很扎实,很容易让人惊艳的技术,师傅给我说过的最多的一句话:“不要急着走,很多东西需要时间去消化,多呆两天我顶多多出些材料让你去练习,但不能让你回去之后做不出合格的出品再去骂我。”
今天发文的时候,是我要离开深圳的时间了
其实作为一个人的私心,这篇文章是不想发的,因为不想让太多人知道我在哪里学的技术,你们每个人都可能成为我以后的竞争对手。但为了厨师网的未来,为了和师傅,独一味,以及大师兄的那番苦心,我实在是觉得我应该为厨师网出一份力。
在这里我再次感谢厨师网的全体老师,是你们让我一个新手在烧腊行业顺利起航。

点评

谢谢你对厨师网的支持与肯定,烧腊路上我们一起走,不离不弃  发表于 2015-4-2 22:27
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烧腊商学院基地 + 30 很给力!
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winly258 发表于 2015-4-7 00:03:59 | 显示全部楼层
在基地的日子里,我感到很温馨,,,师傅和蔼,师兄和睦,共同进步
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