椰子鸡火锅的椰肉要下吗?

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和宇 发表于 2015-3-29 02:09:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
椰子鸡火锅,海南风情,独特的椰香美味,鲜甜不腻口的椰汁汤底,润滑爽口弹牙的椰鸡肉,因而火爆餐饮业。我能透露给各位椰子鸡火锅从业者的不多。因为经验宝贵,也因为这些经验来的成本太高。
椰子鸡火锅.png
椰肉只为装饰品,仅仅选择少许椰丝下锅底,要煮椰肉汤的滚蛋假货。
椰汁太甜会腻口,一年有两个椰汁汤底的执行标准,如果只有一个配方的滚蛋假货。
椰汁汤底仅有两种味道选择方式,要么清甜,要么带低味。
要么一直都是清甜,要么是先带味后越吃越清甜。
文昌鸡要么选中等肥身的,要么就是肥,但绝不选瘦身的。
要么使用文昌鸡,要么使用清远鸡,尽量使用文昌鸡。
底料要么姜丝、虫草花、红枣丝、椰丝,要么纯椰丝。
鼓油要么海鲜味、要么切鸡味,不要大咸大甜。
好了,不透露太多了,各位细心阅读,猛然就明白了。
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