楼主: 和宇

和宇:公布“五香粉”配方比例

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六子 发表于 2014-7-25 22:44:38 | 显示全部楼层
听听老大的高见!!!!!!!!!!!!!!!!!
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用心 发表于 2014-8-3 14:39:20 | 显示全部楼层
我也来学习学习,看看五香粉是怎么配制的,感谢何师傅的分享!
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xianwen 发表于 2014-8-14 12:57:29 | 显示全部楼层
这个是很不错的,合理搭配出精髓,并不是香料越多就越好

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轩临天下 发表于 2014-8-16 03:03:26 | 显示全部楼层
五香粉,自己调味道浓点。比市面上好多了

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食味也 发表于 2014-8-22 12:10:35 | 显示全部楼层
好帖好顶,没有一定的水准,以及经验,调不出,这些烧腊所用的五香粉
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木石云水 发表于 2014-8-27 22:42:08 | 显示全部楼层
进来学习的同鞋
。。老大教下怎么打五香粉
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shuen168 发表于 2014-8-30 18:33:59 | 显示全部楼层
初来乍到,来此向和师傅取经来了,很早就观察了,发现这里很多学习的东西和经验!
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宾宾肥鸭 发表于 2014-9-11 01:52:02 | 显示全部楼层
现在的五香粉越来越差,能够配个好的五香粉对于整体香味非常重要,要好好学习一下。
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ringzlx 发表于 2014-9-11 07:48:38 | 显示全部楼层
之前吃过厨师烧鸭,只用五香粉腌的,不用肚子酱料,只加少许蒜末,味道非常好,后来尝了他的五香盐,很极品呀,可惜没有给配方,自己试了好几次都没有试出比他好的配方,一直用的粤煌的五香盐配方,看看何师傅有何高见。
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狼行千里 发表于 2014-9-11 14:26:21 | 显示全部楼层
五香粉可以自己做不?????????????
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szm669522236 发表于 2014-9-11 20:48:24 | 显示全部楼层
学习学习!这五香粉含金量不错啊,和老大愿意奉献
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韦瑞闻0501 发表于 2014-9-20 16:44:47 来自手机 | 显示全部楼层
我那里市场上卖的五香粉不好用,同一款式有的味道不一样,所以想请教老师,看看老师的五香粉怎样?主要是用来作叉烧的。
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厨留香 发表于 2014-9-22 22:28:27 来自手机 | 显示全部楼层
不管做什么吃的,个人认为原材料的选择非常重要
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海川烧腊 发表于 2014-9-23 15:21:55 | 显示全部楼层
做餐饮行业,最考验厨师了,别说科技要不断得更新进步,饮食行业也一样,不管自己认为再好,都不会满足客户的味蕾感,真的是要不断的进取,学习,研究。
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许先生 发表于 2014-10-8 17:46:22 | 显示全部楼层
看看五香粉怎样调,学习学习····
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mm340432681 发表于 2014-10-19 02:38:26 | 显示全部楼层
好好学习,,,天天向上,,,又学习多样配料了
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做咩也 发表于 2014-10-19 22:29:33 | 显示全部楼层
市面上的5香粉根本就不能用,感谢分享
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