楼主: 和宇

和宇:公布“五香粉”配方比例

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渴望鹅 发表于 2013-12-17 09:25:49 | 显示全部楼层
陈皮粉3g,八角2g,桂皮5g,丁香0.1g,小茴香2g,香叶1g,
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1045214784 发表于 2013-12-19 22:52:43 | 显示全部楼层
五香粉是非常重要的一环,包装的目前还没发现非常好的适合烧鹅的,也许是我孤陋寡闻
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yixiu 发表于 2013-12-21 16:08:17 | 显示全部楼层
非常感谢 具有参考价值 非常感谢 具有参考价值
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cheng 发表于 2013-12-23 21:39:45 | 显示全部楼层
真诚求学,谢谢分享,支持一下!
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liangaccp 发表于 2013-12-24 17:08:33 | 显示全部楼层
我要学好做烧鸭,做美味的烧鸭,赚多多的钱
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梁奕平 发表于 2014-1-11 11:07:16 | 显示全部楼层
我认为万物都以平衡为主,味道配料也一样,五味平衡最为重要。味道重的要少放,味道淡的要多放,这样配搭才会和谐!!
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小蛙蛙 发表于 2014-1-13 21:03:25 | 显示全部楼层
市场上有五香粉和十三香,如果用于腌制方面,哪种会好一点,如果自己调的五香粉会不会比十三香好用,味道更胜一筹

点评

暂时不明白你是什么心态,五香粉、十三香如何能pk呢?味道差异都大大滴,腌制多用于五香粉,十三香广东厨房很少用的  详情 回复 发表于 2014-1-14 13:48
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 楼主| 和宇 发表于 2014-1-14 13:48:59 | 显示全部楼层
小蛙蛙 发表于 2014-1-13 21:03
市场上有五香粉和十三香,如果用于腌制方面,哪种会好一点,如果自己调的五香粉会不会比十三香好用,味道更 ...

暂时不明白你是什么心态,五香粉、十三香如何能pk呢?味道差异都大大滴,腌制多用于五香粉,十三香广东厨房很少用的
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我饿人 发表于 2014-1-22 20:55:43 | 显示全部楼层
五香粉每家配方都不同,用心学好每家配方。结合自己的心得,做出自己的好配方。
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WILLY 发表于 2014-1-23 06:56:52 | 显示全部楼层
我第一次听说五香粉添加面粉的,

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SASSspl 发表于 2014-1-25 23:01:15 | 显示全部楼层
五香粉自己配会比较好哦,会香很多,多试就可以了
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ttijk665 发表于 2014-1-26 05:11:44 | 显示全部楼层
感謝版主無私貢獻,造福新手感謝萬分
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asdf 发表于 2014-3-9 19:36:56 来自手机 | 显示全部楼层
和师傅,平意近人有有这么高强的烧腊经验与工底,跟和师傅的脚下走路还长着。
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郭强 发表于 2014-3-9 21:32:17 | 显示全部楼层
学习下,很多东西都不是很清楚,了解多一些!加油
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大人 发表于 2014-3-10 12:32:16 | 显示全部楼层
真想跟师傅学习,本人也是在烧腊的,请指点小弟
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烧腊 发表于 2014-3-10 20:52:18 | 显示全部楼层
回去试试效果,看味道如何,五香粉用的是不少,可口的真没有
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jaedongbisu 发表于 2014-3-30 03:53:56 | 显示全部楼层
不错 好东西呀。。。。。。。。。。。。。。。
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huizhong 发表于 2014-4-18 23:07:14 | 显示全部楼层

RE: 和宇:公布“五香粉”配方比例

确实,现在市场上的五香粉花样超多
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shuiyue 发表于 2014-4-23 19:43:28 | 显示全部楼层
好的配方,好的原材料,用心做出好的味道,市面上很多参差不齐的材料,还需要多多尝试
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33807082 发表于 2014-5-1 04:41:08 | 显示全部楼层
好好好,,自己做去,30个字节要多少个字
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