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烧鸭粉的淋汁怎么调?

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周黑鸭 发表于 2013-3-23 00:19:54 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
和师父您好!记得我十二、三岁在松岗时,买的烧鸭粉时最后淋在肉上面的味汁非常合烧鸭的味道,非常好吃,想起\来都流口水.哈哈!现在在外面吃不到那种味道。和师父我觉得淋汤粉跟淋烧鸭饭上面的汁对做烧腊者也重要,(酸梅酱不适合快餐店,本人觉得)所以麻烦和师父为学员们调配。
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和宇 发表于 2013-3-23 00:26:58 | 显示全部楼层
好吧,留下邮箱我发给你

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和师父这是我的邮箱  详情 回复 发表于 2013-3-23 15:19
亲,你懂的。  详情 回复 发表于 2013-3-23 10:43
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STOP重新出发 发表于 2013-3-23 10:43:24 | 显示全部楼层
厨师网创始人 发表于 2013-3-23 00:26
好吧,留下邮箱我发给你

亲,你懂的。
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STOP重新出发 发表于 2013-3-23 11:46:03 | 显示全部楼层
脆皮烧鸭粉/卤味猪脚粉/秘制叉烧粉/红烧牛腩粉/白切土鸡粉/金牌烧肠粉都有淋汁的么?

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爱淋不淋,多半不淋,也就是一些传统的餐厅会这样做,茶餐厅都不用,像一些古老的汤粉店会这样做  详情 回复 发表于 2013-3-23 14:06
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和宇 发表于 2013-3-23 14:06:40 | 显示全部楼层
STOP重新出发 发表于 2013-3-23 11:46
脆皮烧鸭粉/卤味猪脚粉/秘制叉烧粉/红烧牛腩粉/白切土鸡粉/金牌烧肠粉都有淋汁的么?

爱淋不淋,多半不淋,也就是一些传统的餐厅会这样做,茶餐厅都不用,像一些古老的汤粉店会这样做
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 楼主| 周黑鸭 发表于 2013-3-23 15:19:01 | 显示全部楼层
厨师网创始人 发表于 2013-3-23 00:26
好吧,留下邮箱我发给你

和师父这是我的邮箱405720604@qq.com
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李子豪 发表于 2019-3-11 18:57:27 来自手机 | 显示全部楼层
和师父我也想要淋烧鸭饭的汁水,我搞快餐店的没有汁水很难让顾客哏多几碗白饭。。。求求和师傅
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李子豪 发表于 2019-3-11 18:59:17 来自手机 | 显示全部楼层
和师父我的邮箱postman66313@gmail.com
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袁伟 发表于 2019-9-17 20:49:24 来自手机 | 显示全部楼层
和师父我也想要淋烧鸭饭的汁水,我们这里都是冰冻鸭,没有淋汁味道没那么好,店很难开下去
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