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三杯鸭_客家三杯鸭_客家三杯鸭做法

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和宇 发表于 2013-1-29 10:22:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
三杯鸭_客家三杯鸭的做法:在厨师论坛版块下的烧腊问答区,看到一个烧腊童鞋(15018088669)征求《求教正宗三杯鸭配方》,刚好今天有空,咱厨师网就交流客家三杯鸭的配方吧。以下三杯鸭配方是客家做法,也适合台 湾三杯鸭,尽请关注厨师网三杯配方。
  
  
三杯鸭中的三杯指的是什么?
Q:一杯八角酒/一滴香、一杯鼓油、一杯美极酱油
Q: 味精、鸡粉、清水一勺、盐、冰糖
Q:三杯鸭皮水
Q:八角、香叶、桂皮、沙姜干、陈皮  
Y:八角酒:八角、花椒、二锅头、小茴香为八角酒,在烧腊大全传世宝典一书中有详细比例
    没有的可以使用一滴香
Y:三杯鸭皮水再烧腊秘籍精华版有写,烧腊秘籍也有,如果没有,可以使用烧鸭皮水。

详尽版 三杯鸭 配方 下载
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