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烧腊培训论坛www.13914.com水蒸鸡的做法

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和宇 发表于 2011-6-25 05:50:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
水蒸鸡  水蒸鸡做法  水蒸鸡配方 怎么做水蒸鸡  如何做水蒸鸡  水蒸鸡该怎么做
水蒸鸡它的特色是原汁原味,不需点蘸佐料,它肉质嫩滑,皮脆爽滑,色泽金黄自然,味道简直就是一流。

水蒸鸡原名“隔水蒸鸡”,因为是隔水清蒸,所以能保持鸡的原汁原味及营养成分,再用木桶隔水蒸出来,这样制作出来的鸡才会有独特的自然清香味。

其色泽透明、皮滑、制肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足,回味无穷,营养丰富,让人口齿留香、后味不绝。所以风味更为鲜甜嫩滑。


   我们选用原只走地黎村鸡作为水蒸鸡的原料,其鸡肉质嫩滑,口感清甜,副有弹性.再用木桶隔水蒸出来,这样制作出来的鸡才会有独特的自然清香味。
  
  水蒸鸡其色泽透明、皮滑、制肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足,回味无穷,营养丰富,让人口齿留香、后味不绝啊。赶紧试试吧。

    材料:上好的鸡1只

    味料:花生油、味精6钱、鸡粉6钱、家乐浓缩鸡汁8钱、盐味少许。麦芽粉少许。

    做法:1.首先把鸡宰杀,去掉毛后,用感觉的水清洗5-6次,然后用明火烧掉它的小毛,再冲洗感觉。

   2.接着就用烧腊钩勾住鸡嘴,吊起来沥干水分。把清香鸡汁充分搅拌均匀。把它均匀搽在鸡身的内外。腌制2个小时即可。

   3.用容器装好,用保鲜纸封住入炉蒸制。中间10分钟即要拿出来翻转鸡身,再次封好保鲜纸。入炉再次蒸制10分钟至9成熟即可。

   4.取出来后,用密篱隔去杂质,留下的汁水即成招牌清香鸡的配料。

   5.把鸡扫上本地纯正花生油后,用S型单钩挂起来放在明档的显眼处,等待你的将是虚无席坐的场景。



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246387998 发表于 2011-7-17 23:14:36 | 显示全部楼层
帮你顶,人还是厚道点好  
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443754393 发表于 2011-7-18 02:53:19 | 显示全部楼层
初来乍到,请多多关照。。。  
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fklive 发表于 2011-7-18 02:53:19 | 显示全部楼层
努力~~各位。。。  
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673727 发表于 2011-7-18 02:53:19 | 显示全部楼层
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645862613 发表于 2011-7-18 13:41:25 | 显示全部楼层
越办越好~~~~~~~~~`  
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zskj 发表于 2011-7-18 13:41:25 | 显示全部楼层
好人一个  
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diafdiga 发表于 2011-7-18 20:43:47 | 显示全部楼层
#无语  
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758338 发表于 2011-7-18 20:43:47 | 显示全部楼层
有空一起交流一下  
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3854696 发表于 2011-7-20 17:23:52 | 显示全部楼层
好帖子,顶谢恩了。
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zhurry 发表于 2011-7-20 17:23:52 | 显示全部楼层
不错,看看。  
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577488755 发表于 2011-7-20 17:23:52 | 显示全部楼层
呵呵,支持一下哈  
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472267 发表于 2011-7-22 01:50:18 | 显示全部楼层
长时间没来看了 ~~  
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24348 发表于 2011-7-22 01:50:18 | 显示全部楼层
顶你一下.  
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4278279 发表于 2011-7-22 22:27:37 | 显示全部楼层
加油啊!!!!顶哦!!!!!  
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Chris-Lo 发表于 2011-7-22 22:27:37 | 显示全部楼层
我也来顶一下..  
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262229 发表于 2011-7-22 22:27:37 | 显示全部楼层
呵呵,支持一下哈  
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kevin0426 发表于 2011-7-23 18:27:06 | 显示全部楼层
不错,看看。  
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懂事 发表于 2011-7-23 18:27:06 | 显示全部楼层
帮顶  
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dfberry 发表于 2011-7-24 22:18:50 | 显示全部楼层
支持你一下下。。  
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