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分析中国失衡的烧腊职场,我们该如何走困境

2019-5-13 23:56| 发布者: 和宇| 查看: 410| 评论: 0|原作者: 烧腊培训|来自: 烧腊

随着团餐行业的发展壮大,社会餐饮不断的演变革新,烧腊行业是越来越不规范。时下社会餐饮的烧腊份额也因为外卖的兴起越来越大,加上自媒体网红效果的走起,烧腊行业的未来前景还是可以的。



团餐行业烧腊的走起,社会餐饮烧腊的革新都将迎来一场新的洗盘。放眼看着烧腊整个行业,烧腊培训异常火爆,烧腊人才更是可遇不可求。记得刚出来那会烧腊味部师傅完全就是不值钱的,特别的廉价 烧腊师傅日复一日的做着低端活,并不算是高端的烹饪行业,而且对于烧腊庞大的知识体系并不算了解太多,也无从看前方,自从烧腊学院的逐步完善,似乎也看到烧腊行业的春天。


烧腊是入门门槛比较低的一个行业,同时也是一个能做“大事”的职业。 烧腊培训异常火爆,烧腊人才奇缺。根据“28定律”可将目前国内烧腊分为两种: 


  一,廉价型烧腊师傅,做着重复的低端活 
  就像当年一样,天天做着循坏式的烧鹅烧鸭卤水,连对未来烧腊有什么价值和作用都不清楚得知,偶尔还要被拉去中餐部帮忙,做做其他烹饪的体力活。也就如此的继续做着,很枯燥也很乏味并没有太多的意思,这也是为什么烧腊师傅劳动能力强,流动性大。


  二,高端烧腊师傅,以一当百可遇不可求 
认识的与有十几年的烧腊餐厅创始人,在行业交流上相识。也有认识刚做五六年的烧腊师傅,就如同五六年前的烧腊学员,普遍以前做的不算太好,但是外卖的兴起和舍得折腾,这些年也都解决了温饱得到发展。但凡做了三年的烧腊人,逐步得到认同,也可能因为见识越来越广,得到很好的重用。
 

  对比这两种严重的分化,正好就是那些不积极学习的,不努力探索的烧腊师傅衬托了那些不断实践的,不断进取的高级烧腊人才。只是那些不乐观的烧腊师傅忘了人家高级的也是从菜鸟水平逐渐学习,一砖一瓦堆砌起来,如果只是买一两本书看了就觉得自己通宵烧腊,那真不太可能的了。还是那句老话吧,细心处处皆学问!


从来我都认为只要你敢做就有人敢吃,这些年愿意折腾愿意坚持的人到了今天都得到很好的发展。坚持几年效果绝对是立竿见影的,尤其是自媒体时代,因为愿意学习,因为愿意折腾,除了折腾烧腊技术还折腾自媒体传播力度,想来也是提升了自己创业的境界,慢慢的变得有思维的烧腊人。


在这个烧腊行业,要么你给别人影响,要么你去影响别人,当你的烧腊能够影响不少人的时候,你就是一个明星,一个烧腊创业明星,我认为是这样的。


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