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烧鸭脆皮水的醋你用的是多少度

2019-1-4 19:36| 发布者: 和宇| 查看: 746| 评论: 0|原作者: 烧腊|来自: 烧腊培训班

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为什么烧腊学院使用的白醋是2.5度的,那么使用醋精的师傅以及使用米醋的又是为了什么?

这是与搭配有关系的,就这个话题能说到天亮。

2.5度白米醋算是低度醋了,为了寻求颜色的枣红色,也有不少伙伴使用9度米醋。

也就是醋的度数越高颜色就越深,与酒的工艺是相同的。

当你所看到的图片则是来自烧腊学院的学员作品,使用的正是2.5度的白米醋。

价格实惠适中,堪称白米醋的典范,也是烧腊业界好用省钱的调料之一。








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