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玻璃烧鹅浆第四版更新(一包250只鹅量)

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和宇 发表于 2019-10-7 16:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
     烧腊学院推出的“玻璃烧鹅粉”第四版本模式为节约成本更精版,为烧腊中的烧鹅,烧鸭,烧鸡,红烧乳鸽带来了全然不同的新风格,提供了金红色的,枣红色的,浅金黄色的全新配方,并新增了不受炉温限制的玻璃烧鹅桨,为全国烧腊学院的精英们提供更为便捷的玻璃烧鹅粉,轻轻一刷就能让烧鹅烧鸭乳鸽提供浑然一色的玻璃腊色。




       烧鹅玻璃粉变得更快速的风干,腊色更厚,温度无需改变,同时搭配烧腊学院的玻璃烧鹅皮水变得更好看,腊色更浓更透明,烧制成品四小时后不会变暗淡无色,不会出现粉质感,让你的玻璃烧鹅更自然,趋向自然更剔透。如需了解烧腊学院历届的玻璃烧鹅配方内容,请访问此网站了解更多。第三版本烧鹅玻璃粉请点击该网站了解更多


烧腊学院 玻璃烧鹅粉稳定更新
为了使得我们的烧腊学院学员更好的把握玻璃烧鹅,本文列出烧腊学院玻璃烧鹅粉的安全稳定更新。在进行玻璃烧鹅粉的使用中请参考该文本进行,烧腊学院并不会透露该版本的标准配方,本篇文稿列出第四版本的烧鹅玻璃粉。

售价:100元/500克粉

用水兑换标准sop
25克玻璃粉兑清水200克;
如需浓度更厚,可将25克粉兑清水160克;


用鸡蛋清兑换标准sop
25克玻璃粉兑换蛋清300-350克,清水50克;
若蛋清300克,清水则100克,反之蛋清360克,清水100克;


用三花奶兑换标准sop
25克玻璃粉兑换三花奶100克,酸牛奶400克;
同时可以增加清水进行兑换。


25克粉兑换清水后可制作25只烧鹅,27只烧鸭。


兑换方式如下:请备用榨汁机一台或者搅拌机一台。
将玻璃粉加入清水或蛋清or牛奶中的一种使用搅拌机进行多次的搅拌,使得粉剂类完全融化;
在光鹅上完初次皮水进入风干房1小时至三小时后,用横面宽度毛刷从下往上刷一遍即可。意请勿存留表皮气泡与颗粒或毛刷的黑丝待风干两小时或多小时后即可烧制。


烧制温度为200度-220度,前十分钟可将火位提高至烧背部上色,后收火温度200度烧左右两则以及胸部位。
全程适宜200度烧制。

IMG_8895.JPG IMG_8896.JPG IMG_8897.JPG IMG_8899.JPG IMG_8900.JPG IMG_8901.JPG QQ图片20191007174704.jpg QQ图片20191007174712.jpg QQ图片20191007174718.jpg



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 楼主| 和宇 发表于 2019-10-7 22:54:46 | 显示全部楼层
成本适合以上玻璃浆以及最佳的成本皮水配方如下:

1,该脆皮水配方是史上最低成本的;
2,该脆皮水配方是最不容易烧黑的皮水配方;
3,该皮水是最适合搭配玻璃浆的低成本配方;
4,如果不知道怎么用脆皮水配方,请使用该配方。


低成本玻璃烧鹅皮水.txt (39 Bytes, 下载次数: 85, 售价: 58 金币)

点评

和总你好 这个可以直接用来做烧鹅 烧鸭皮水 一起上炉烧不  详情 回复 发表于 2019-11-8 21:06
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叶羽开 发表于 2019-10-10 21:36:25 | 显示全部楼层
用低成本皮水配第三代玻璃粉,好用吗
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罗云峰 发表于 2019-10-14 12:26:44 | 显示全部楼层
坐等第五代玻璃粉,第一二三四代玻璃粉太调皮了。?
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黎小彦 发表于 2019-11-8 21:06:58 | 显示全部楼层
和宇 发表于 2019-10-7 22:54
成本适合以上玻璃浆以及最佳的成本皮水配方如下:

1,该脆皮水配方是史上最低成本的;

和总你好  这个可以直接用来做烧鹅  烧鸭皮水  一起上炉烧不
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