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黑叉烧培训配方工艺窍门全在此贴

2020-5-13 03:36| 发布者: 和宇| 查看: 179| 评论: 0|原作者: 烧腊培训班|来自: 广东烧腊培训

烧腊培训学院推出的黑叉烧配方技术培训,涵盖秘制黑叉烧配方、黑叉烧与叉烧的区别、淋在黑叉烧上的汁如何调的,这些都将在我们的烧腊培训基地学习。为更多的烧腊爱好者也提供了黑叉烧的配方做法,你可点击下载使用,黑叉烧配方无隐藏,完整无缺的呈现给每一位烧腊爱好者。帮助更多的烧腊人制作上每一款精美而又新潮的烧腊配方,实现线上学习烧腊技术获取黑叉烧配方做法工艺与秘诀。

黑叉烧和叉烧的区别 
黑叉烧在烧制上与普通秘制叉烧是完全不同的火候,普通秘制叉烧烧制技术温度上去到230度以上,而黑叉烧的烧制温度仅在200,并且后期是180度。
黑叉烧在腌制上与普通蜜汁叉烧也有不同,黑叉烧无需过度搅拌腌制,采用直腌方式,无需经过浸泡手打。


炳胜黑叉烧的做法与配方窍门 
因为炳胜的黑叉烧,使得大众眼光进入了黑叉烧的领域,这里要感谢炳胜黑叉烧的油鸡大佬,因为他的黑叉烧使得我们又有新的菜谱可做,是不可多得的人才,使得我们这些烧腊人又有兴奋度,因为新的配方新的产品菜谱。一次与团餐协会、烹饪协会小吃委主席在广州开会,有幸去到炳胜餐厅品尝黑叉烧,此后托行业朋友提取了黑叉烧配方和工艺,至此我也做了很多次黑叉烧的工艺,并且在烧腊培训班上也不断的制作黑叉烧,也深受不少同学的喜欢与赞扬。

炳胜的黑叉烧汁怎么调 
黑叉烧的汁水主要使用了芝麻酱、麦芽糖、冰糖、鸡饭老抽制作,与普通蜜汁叉烧一样,需要熬制蜜汁,不同的是黑叉烧的蜜汁比较淡,更多的采用了香而非重甜。

你也想做黑叉烧建议打开上方链接下载黑叉烧配方工艺。如果你是个新手,可以光临我们的烧腊培训基地参与我们的课程,达到学习黑叉烧的配方工艺,并且运用自如,


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