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澳门烧肉的干爽对于成品的重要性

2020-4-8 15:29| 发布者: 和宇| 查看: 257| 评论: 0|原作者: 澳门烧腊培训|来自: 澳门烧腊培训

澳门烧肉也叫化皮烧肉,它目前对于市场竞品是没有竞争力度了。此前若是做酒店酒楼的,这是必须要做的烧腊产品之一,但是目前对于市场以及大排档,农庄的菜谱而言,澳门烧肉是完全没有竞争力度,相对于烧腩才是这个版本之子了。在建立烧腊培训初期,澳门烧肉是我们的竞品之一,所以目前我们都依然保留该产品的培训。


澳门烧肉的皮质要化,不能藏油,用纸巾抹一下,若是纸巾不会吸油就是表明该烧肉的质量。澳门烧肉必须做到不吸油,表皮干爽,吃起来不黏牙,一咬即断,肉质也不能油腻,咸度要比正常的产品略咸,配砂糖或者冰烧酱蘸吃。





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