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多元魅力或许才是烧腊熟食店的未来

2017-5-28 09:59| 发布者: 和宇| 查看: 1873| 评论: 0|原作者: 烧腊商学院|来自: 烧腊培训

成为市场上不被淘汰的产品或店面,不是你多会做事,而是你多会做人,人脉自然有钱脉。用于烧腊店的运营上也是同等合适的,我问过很多学员,也问了很多的大亨,也观察过很多店面,甚至最近研究的一间农庄,他们的模式也是人脉等于钱脉。



先苦后甜还是鲜甜后苦都是很直接的话,但是却是很真没有任何反驳的话。
因为得益于朋友多,朋友广泛的原因,我经常性的和一些朋友外面聚餐。我最近研究的一个农庄就是靠着人脉做起来的,大约在一年前这家农庄试业。


那会我和朋友是该农庄的第一批客人,原因是农庄身兼大厨的老板是我一个上市企业退休的高管朋友,因此我们是第一批被邀请的食客。该农庄的特色是在一个没有什么人的村庄深处,能容落15张餐台的,但老板偏偏只做四张。无论生意多好,无论是多少人预定,只要超过四桌老板是会拒绝的。

其中一个特色是他的养殖能力,也就是他最大的卖点。鹅必须产两次蛋,鱼必须是够两年,所能做的菜谱不多,几乎就是手撕鹅、焖鹅、清蒸鱼、手撕鸡、韭菜炒香芋、韭菜炒土豆、韭菜炒木薯、青菜鹅鸡血汤、还有青炒青菜、蒸鹅蛋、鸡蛋。



仅仅以上的几个菜谱就这样经营了一年,要知道该农庄并不好找,与其说是农庄倒不如说是私人厨房。没有任何招牌、没有任何广告,靠的是朋友与朋友之间的推荐。很奇怪的是只要带朋友去一次,朋友就会去第二次、第三次。朋友的朋友也会去......
就这样旺起来了,但老板依然是只允许四张餐桌,甚至乎在五一、五二两天我预定都没有餐桌。随后因为跟朋友抱怨预订不上,因为这层关系的存在,终于第三天老板处理其中一桌,将四桌中的一桌让出来给我。



这样的一个无名无菜谱无酒无多元化菜谱的无名农庄就这样发展起来了。每天的营收在3000-6000元,基本在500-800一桌,每天两餐的营业。
当中的做法,我做得你们都明白的,也理解这样的一个销售形式。结尾希望你做餐饮也能动动心,用用脑......


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