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烧腊商学院(传统烧腊培训班)成立于2006年

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假设多种烧腊皮水的缔造效果

2015-5-25 08:53| 发布者: 和宇| 查看: 3091| 评论: 0|原作者: 烧腊商学院|来自: 烧腊培训

        学有所成,毕业创业,显然两者和谐才是最高境界。既要学到烧腊技术又能精通烧腊工艺,可是往往出乎意料,也许在实体店你得到出品的流程,学到烧腊的运营,却失去烧腊工艺这益彰的效果,许多学烧腊的也就为此付出大半辈子的积蓄。

       烧腊商学院是中国烧腊界著名的三位烧腊师傅的作品,呕心沥血历时七年时间精心打造,遵循纯工艺传统烧腊,整体体现五星酒店水准的独特出品,并在成本上运用工艺压低成本,或许你与你的师傅、师祖都师祖还在信迷着脆皮水,而我们显然不再从烧腊上表达脆皮水的主体。

逢人且说“数十种教法”,你信吗?嗯也许确有其事。可你又知道吗?烧腊商学院同学们使用的也是五种皮水,最高比例是一斤糖一斤白醋,要不你也试试?

倘若你的师傅、师祖也敢使用不为人知的一斤糖一斤醋作为皮水,那么ok你也是找对师傅了。当然前提是鸭子是枣红色饱满不显皱纹。

很奇怪老一辈的烧腊大师也不愿意相信的技术。北京烤鸭皮水浓度糖比醋去到最高最密的4:1,也算是堪称皮水中的最厚的极品了。可是烧腊商学院的家伙竟然任性到用1:1去制作皮水,去做烧鸭烧鹅。这是一万个烧腊师傅中一万个都不愿意相信的技术。


烧腊商学院并不是做烧腊培训那么简单,是目前全球最大最专业的烧腊研发基地,最高可使用到一比一的皮水教学烧腊。学员推崇传统烧腊工艺,不以烧腊配方为效果,追随烧腊工艺神于配方,使用最简单的材料最少的调味料决胜行业烧腊机构;在这里有的只有任性的技术工艺,在这里有着更多神秘的配方斤两,这只是烧腊商学院认为很普遍的工艺,却能让外界花费昂贵的金钱进入烧腊商学院,你知道为什么吗?

作者:烧鹅培训@烧腊商学院
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