深圳名店“红烧乳鸽”名气很大,配方已拿到

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和宇 发表于 2018-5-4 12:40:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
要知道我们手中已有超好赞美的白卤红烧乳鸽,可往往有些前来学红烧乳鸽的童鞋倒也迷恋深圳另一家红烧乳鸽巨头风味。一次偶然的饮茶,我老表吃了我们学员做的红烧乳鸽。随之告诉我:“我在深圳乳鸽王酒楼做中餐那时,看到他们乳鸽佬大火沸腾煮乳鸽,十来分钟就搞定了,每天做数百只,那锅卤水有很很厚的一层油,很入味”。
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也就这样追问下,大概不到半个月配方也就到手了,要知道这个老表人脉很广,正如他的名字。
拿到配方的那一幕,我有一点懵逼,这如同非正常方式的乳鸽卤水,它并不是白卤(正常的红烧乳鸽方式多为白卤),而为了色泽,它更多的如同隆江猪脚般的酱油水。这一刻,让人觉得品牌的配方都是远离正常的,“品牌配方”也有了几分份量。

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1.我们的红烧乳鸽也是非正常配方
2.我们的隆江猪脚也是非正常配方。
3.我们的豉油鸡也非正常配方。
4.学员带来的上海品牌烧鸭配方也是非正常配方。
5.李坚技术官带来的叉烧也是非正常配方。
6,好友带来的深圳广西名店系列配方也非正常配方,他们的老友鱼?老友牛杂?
而这次老表带来的红烧乳鸽也如此非正常......
看来品牌店的配方都是如此的不正常,以至于他们是品牌。这些不按照正常的配方所制作的,都成为了品牌,让我稍稍觉得入门品牌。
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学烹饪的路上,也有各种各样的配方出现,但这些出现都是很有感悟的。
这些感悟其实相对都是暖心的,来得也不难。
该红烧乳鸽来自深圳前二的乳鸽名店,有着自己的乳鸽农场,有着很多的分店,有着很多红烧乳鸽,必点的,每个客慕名而来的。
工艺留第二版公布,乳鸽配方先公布。
乳鸽王原版配方.txt (346 Bytes, 下载次数: 20, 售价: 1000 金币)
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