中高浓度烧鹅鸭通用皮水,适合就好

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和宇 发表于 2018-5-1 13:46:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
      你是否也遇过香港烧鹅皮水厚浅所带来的烦恼,烧鹅皮水厚容易烧黑,烧鹅皮水薄颜色金黄但又不够脆皮,而且脆皮时间相对很短!烧鹅皮水本极为简单比例,并没多大复习性,但烧鹅皮水比例又严重威胁烧鹅美观香味,你还别说烧鹅皮水重要还是存在极为重要的。
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     烧鹅皮水厚,着色快,十来分钟就色泽枣红了,再烧就深枣红了,而肉质还没熟透,汁水还没沸腾入味。烧鹅皮水薄,着色慢,二三十分钟还没够色,再烧下去鹅又会干巴巴的,而肉质柴口是烧鹅的大忌。

psb (2).jpg
      面对烧鹅皮水的厚重,我们烧腊商学院已经公布很多比列,满足各类烧腊使用者要求,不过这还是不够的,远远不够的。这不,我们又开发多一款中端的烧鹅皮水,比例也很奇葩,助色快,色不深还保持脆度,相对还是挺好的。
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皮水只适合炉(炉火,炉大度,炉温,烧制习惯),不一定适合所有人,自行挑选适合自己的皮水使用吧。
psb (3).jpg psb (7).jpg psb.jpg



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黄世文 发表于 2018-5-2 17:15:32 来自手机 | 显示全部楼层
好东酉,这个我一直想要的皮水,太薄易烧但是脆不久,太厚又难烧,真的纠结
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孙先军 发表于 2018-5-4 12:07:49 | 显示全部楼层
皮水的种类繁多,好用才是硬道理。。。
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孙先军 发表于 2018-5-4 12:45:13 | 显示全部楼层
烧腊商学院我们永远的后盾。。。
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杨庆荣 发表于 2018-5-13 15:24:54 来自手机 | 显示全部楼层
总体来说浓厚皮水比较合适…………
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陈元峰 发表于 2018-5-14 21:24:08 来自手机 | 显示全部楼层
到底哪个好用,迷糊。。....“还是得摸索。。。。。
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王军 发表于 2018-5-20 17:15:18 | 显示全部楼层
好久没上来看了,上来学习一下望多多关照,谢谢
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王均 发表于 2018-5-25 20:30:15 | 显示全部楼层
我就想看配方,适合的才是最好的
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何家才 发表于 2018-6-6 14:42:21 | 显示全部楼层
我之前的太薄看看这款皮水合我用吗?
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温志山 发表于 2018-6-6 16:16:21 来自手机 | 显示全部楼层
又来学习下,自己去试做总没这么多时间,靠着大树好乘凉
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徐东启 发表于 2018-6-7 15:45:27 | 显示全部楼层
放的地方是否大多数道德风尚对方身上的发生地方发生都是反对
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徐东启 发表于 2018-6-7 15:47:43 | 显示全部楼层
UN金坷垃第三方付付付付付付付付付佛偶偶偶偶偶偶偶偶铺
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ben511450 发表于 2018-6-14 12:05:03 来自手机 | 显示全部楼层
来学习看了。看看适不适合!!!!!
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liangchenggan 发表于 2018-6-17 15:00:41 | 显示全部楼层
学院分享新皮水作为学员相当感谢!自己自行烧制学习相当有心得!
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董基利 发表于 2018-6-19 23:19:28 来自手机 | 显示全部楼层
来看看是什么时候的皮水,18年学员教学用的吗?
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邹宇 发表于 2018-7-14 20:03:02 | 显示全部楼层
认真学习,适用才是硬道理,还在商学院里摸索中
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韦瑞闻0501 发表于 2018-7-16 00:16:39 | 显示全部楼层
和总的无私分享希望我们尽量来实现梦想,谢谢和总!!!!!
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梁品乾 发表于 2018-7-16 00:56:28 来自手机 | 显示全部楼层
来学习学习,多试验试验,皮水厚不好控制
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钟海涛 发表于 2018-7-16 08:40:00 | 显示全部楼层
孙先军 发表于 2018-5-4 12:45
烧腊商学院我们永远的后盾。。。


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曾详海 发表于 2018-7-16 19:04:17 | 显示全部楼层
现在我的烧鹅就是皮韧肉柴非常渴望能给我全新的感觉
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