好用的光皮乳猪皮水配方,更新使用不谢

[复制链接]
和宇 发表于 2018-4-7 11:06:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
光皮乳猪在粤西得美食上有着不可磨灭得存在,粤西可不玩麻皮乳猪,且粤西特别多会制作光皮乳猪的师傅。当然并非我夸自己的家乡所在地,而是因为粤西的年例特别的有乳猪存在感,且清明重阳更是光皮乳猪的疯狂烧制时节。 光皮乳猪皮水.jpg

dc618d21-dc40-4c56-bc3c-48e3e342dd8a.jpg 挂炉光皮乳猪着实受用,不仅是便捷与造型均算。
其一广式挂炉光皮乳猪不辛苦,一炉可出4-6条乳猪,
因此正常的烧腊师傅都喜欢制作挂炉光皮乳猪,对于风味追求方的师傅方追求麻皮乳猪。

之所以叫广式挂炉光皮乳猪,这个应该不需要解析了。
IMG_0463.JPG
这两天除了正常培训烧腊技术外,还收了乳鸽单项培训的,另有乳猪再进修的,因此对光皮乳猪皮水好用的进行了更新。
此前我们烧腊商学院的光皮乳猪配方中尚有不足,而多个烧腊配方笔记本不翼而飞,为此只能勉强用上一个港版光皮乳猪皮水。
6226e2bd-2411-4e52-9587-1571cfaf178b.jpg
正因为港版的皮水,存在特别重的酒,使得烧制光皮乳猪时容易造成爆裂,且烧制起来并没那么随意可成。
思前想后还是决定重做一款皮水,欢迎更为童鞋更新使用。
ps:乳猪千万别泡水哦,否则乳猪泡起得不少一般得难对付哦。
10667e94-2a4e-4c48-88f7-937e47911fe3.jpg
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

37549128-45fc-4dc3-ae57-8b1a3c209a04.jpg


因为我自身也不懂抓拍照片,仅靠学员拍得照片而更新的。因此你只能花费一些时间来细心考看照片
a9d8a2fb-7156-46a5-9dd4-dcf37c0b95d3.jpg





回复

使用道具 举报

张恩 发表于 2018-4-9 18:04:39 | 显示全部楼层
参考一下和老师的配方!  。。。。。。。。。。。
回复

使用道具 举报

孙先军 发表于 2018-4-9 22:40:17 | 显示全部楼层
和总啊你总是有放不完的大绝招。。。会让人嫉妒的
回复

使用道具 举报

fantasy1088 发表于 2018-4-25 10:26:49 | 显示全部楼层

好想学习一下和师的做法,希望自己有更好的出品!
回复

使用道具 举报

快速回复 返回顶部 返回列表