金黄色烧鹅皮水是个坑吗

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和宇 发表于 2017-11-18 21:57:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
我司福永店烧鹅原来是枣红色皮水,颜色金枣红诱人。不到两个月残酷的用上金黄色皮水。就我个人而言我是不喜欢金黄色烧鹅皮水的,无奈顾客永远是对的。也正因为如此惹得同事们都不想烧金黄色皮水,只好自己上去配制最近烧制了。
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金黄色皮水缺陷有哪些?你是否知道
金黄色烧鹅皮水是很薄的,相对如此薄的皮水脆皮度都会受损的;
金黄色烧鹅皮水成品烧鹅存放时间不会很长,时间过长有韧口咬不断;

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金黄色烧鹅皮水算起来也是诱人的,但它的烧鹅在冷却后真的存放时间不长,当地的食客又只喜欢金黄色烧鹅的,若是用重皮水去慢火炉温烧制至金黄色,那么口感和风味又无法达到自己的要求。
如此不由得将光鹅提一个档次,换用比较肥的光鹅,然后将鹅烧得透些。
可能是我们的原因吧,以前供应商总会送超肥的光鹅过来,相反现在最小只的最瘦的就往我们店送了。
从朋友圈的反馈来信息所了解到,挺多人喜欢金黄色烧鹅皮水的,因为是卖相惹人,因此我可以更新这个皮水给大家使用。

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需要的可以直接下载使用,但不建议使用。
我还是喜欢烧腊商学院基地的2:1皮水,
这个皮水才深得我意。
金黄色烧鹅皮水.txt (62 Bytes, 下载次数: 0, 售价: 180 金币)
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