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脆皮烧鸭培训排名大全(最新版)

2019-1-12 21:56| 发布者: 和宇| 查看: 47| 评论: 0|原作者: 烧腊学院|来自: 脆皮烧鸭培训

2019广东脆皮烧鸭培训技术要点大全,学广东脆皮烧鹅培训有哪些必学的?2019脆皮烧鸭技术培训方案,可以联合学习烧腊其他产品同学,以此保证能学到实用的广东烧鸭技术。

图片:烧腊培训作品


1,广东脆皮烧鸭技术培训
学烧腊你必选的课程之一必然是脆皮烧鸭,脆皮烧鸭分新鲜烧鸭以及冻品烧鸭,又以冻品烧鸭难学。市面上冻品烧鸭占据大壁江山,但教学冻品烧鸭的少之又少,教得技术好的仅有烧腊学院。花费时间15天,每天亲自操练,从学习烧鸭淮盐,烧鸭酱汁,烧鸭皮水,烧鸭炉温开始入手。

图片:烧腊培训作品


2,蜜汁叉烧技术培训
蜜汁叉烧一定是位居于烧腊培训班的第二个产品。很多烧腊师傅都说是卤水位居第二,我不认为是这样的。为什么说蜜汁叉烧位居第二必学呢?它在市面上烧腊真的占据第二,制作的量相比烧鹅还要多,而它属于年轻一代选择烧腊产品的首选,若不是烧鸭受众更多,那么蜜汁叉烧其实可以排名第一的。

3,潮州卤水技术培训
潮州卤水技术我放在第三位,原因是潮州卤水在市场也受用,做快餐也是受用的,做高端烧腊也是必不可少的。它位居第三也纯属正常范畴。但潮州卤水又分卤肉的卤水以及潮州卤水鹅。请勿混肴卤水,两个卤水可是完全不同的,即便药材和配料上区别不大,但调味的方式则是完全不同。而目前能教学潮州卤水鹅的也就只有烧腊学院,不妨去问问能否教学正宗潮州卤水鹅,当然忽悠的培训为了收费也许搞个二次元卤水就说是潮州卤鹅专用卤水。

4,盐焗卤水技术培训/港式烧鹅技术配/隆江猪脚技术培训/广东白切鸡
盐焗类卤水排名第四,想必也没有太多人有意见。做快餐的可以不要盐焗卤水,但做市场上的一定要有盐焗卤水。做快餐的那么就是烧鹅和隆江猪脚技术培训,这一类产品一起放在第四的排名吧。因为无法将它们的排名进行细分,主要考虑是市场和快餐两者同等水平。

5,豉油鸡/豆皮鸡/烧鸡/葱油鸡/虎皮风爪/烧腩/烧肉
此类产品基本可以忽略的,使用的基本就是市场和酒店,快餐上用不上,酒店和市场两者都适用,不必多说。

图片:烧腊培训作品


重点说说烧鹅吧,烧鹅做大众风味必定是自寻死路了。烧鹅要改变风格,做陈皮烧鹅。
以此区分你的烧鹅本体风味,必须要做到皮脆,肉质藏汁水。你若学习大众烧鹅,是不足以让食客成为你的粉丝。需知道现在追求烧鹅第一就是入味,第二就是醇和,第三就是皮脆,第4就是骨香。以上四条能同时并存的其实不多,唯有追求技术上去解决该问题。

图片:烧腊培训作品


以上五类烧腊产品就是符合学习脆皮烧鸭培训技术的相同产品,一些像光皮乳猪,麻皮乳猪你可以忽略不计算了,学习起来也没有意义的,个体户很难在烧猪环节赚钱,除非有足够的人手和订单。

图片:烧腊培训作品

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