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中餐部从平凡到非凡就像马拉松

2019-1-4 19:13| 发布者: 和宇| 查看: 60| 评论: 0|原作者: 烧腊|来自: 烧腊培训班

马拉松的背后是一场耐力与体力的消耗战。我们做餐饮也正是相同的道理,深挖才有水源,东西一挖浪费时间。带看官了解2018年深交所33楼德保饭堂的参赛作品,这需要的不仅仅是厨艺还需要搭配的是鬼才的考究。

先来张大合影,当天我是醉酒缺席并没到现场,图片由好朋友德保深圳区域大总监杜总经理以及江总厨发来的现场照片。

作品有中餐/面点/烧腊凉菜组合,其中获奖的是面点哥。从平凡的厨艺到非凡作品,就是把一件又一件不起眼的小事做到极致。在这过程中,需要付出持续的努力和大量的行动。


为满足自身的要求,厨师团队们在一个月前就已经到处寻找创业的出品,并且经过改动创意去考究参赛作品。

在德保的大饭堂内藏龙卧虎,个个都有自己细挖的经验和出品。

可能说到大饭堂,很多人都以为是大锅饭,并没有什么含量,那么实际是错误的。

现做饭堂的本事可不比以前,除了要求快还要求有水平,大厨可都是历经酒店级别的磨练才进入烹调间的。


因此我们的烧腊也是在制作大饭堂出品的烧腊,只不过是入门的课程,除了教学入门课程,另教学传统高端烧腊技术。

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