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潮州卤水鹅28种香料?你也信

2018-12-13 21:35| 发布者: 和宇| 查看: 453| 评论: 0|原作者: 卤水鹅|来自: 潮州卤水鹅培训

潮州卤鹅28种香辛料,是否值得相信烧腊学院正宗潮州卤鹅可以明确告诉你,绝对不是正宗潮州卤鹅配方。卤鹅配方不超过15种香辛料,所说的28种香料一定是卤水,但绝不可能是潮州卤鹅配方。别拿潮州卤水就正宗潮州卤鹅,这是两个概念的。潮州卤水一般都有鸡粉的,而卤鹅是没有下鸡粉的,潮州卤水有下陈皮的,潮州卤水鹅是不下的,潮州卤水是下干沙姜的,潮州卤鹅是不下的。


你觉得你的28种潮州卤鹅配方还正宗吗?我本身也是菜鸟新人,一步步走到今天,所以好些配方都是一些前辈以及逐步去区分的,分享给大家。如果你要做潮州卤鹅的专家,一开始就应该要明白潮州卤鹅的风味,连品尝都没有的,那么你距离潮州卤鹅专家太远了。你至少选定三家比较传统有名的潮州卤鹅店品尝,你才能更好的了解潮州卤鹅,然后进行各种研发,尽量广撒网多品尝,不要在一家吊死,选三五家。多参加行业聚会,认识更多的行业大咖,或者参加一些行业的沙龙,这样你有机会认识顶尖的烹饪大厨,如此你会得到更多机会去学习。


诸如网络上的某某卤水24种香辛料/28种香辛料,这类就不用说了,一定是假的。
这些基本可以确定是半途出家的“烹饪大师”“卤水大师”。
这一期就说到这了,多看看烧腊学院论坛吧。


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