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菜市场脆皮烧鸭,广东烧鸭的艺术成本利润如何

2018-11-28 14:48| 发布者: 和宇| 查看: 167| 评论: 0|原作者: 广东烧鸭培训|来自: 烧鸭培训


只想做自己,靠近自己的人生。10年前烧腊学院就广东脆皮烧鸭培训班开始南征北战,那时烧腊依然是籍籍无名。10年后烧鸭技术如图雨后的春笋。一直以来,广东脆皮烧鸭在大众目光中作品就不多,直到这几年餐饮业的蓬勃发展,才让大众认识到传统烧鸭的魅力。有师傅称之为耕开的田多人种,我认为这是好的开始,只要更多的人认识烧腊,懂得烧腊,这就是好事。只想做自己,靠近人生,这是学员跟我说的,靠近自己想要的人生,不管是做烧鸭还是做其它生意。

脆皮烧鸭可能和广东其它烧腊都不一样,她或许没有那么的鲜美,但却有低廉的成本魅力。
比起很多烧腊,都显得独立自信,作为团餐行业特别受众的烧鸭,早年以前就是市场熟食的霸者。
在大红色灯光下显得格外的招惹人。同时也是一个名副其实的熟食。

 

按照团餐的数据比例可知:100个人就有30个人吃烧鸭饭,30%的市场
每份餐标12元的烧鸭饭相比8元的自选餐,显得特别的存在感;
就拿我们其中一个烧腊现场看待数据,这个烧腊现场由烧腊学院毕业的学员负责。
每天的营收在1700元左右,500不到的成本,由此可计算。
嗯嗯,你问问数学老师,再问问你的师傅,看看这个数据是否可观。


不是吧,你刚毕业的学员就如此有担当了?
嗯,毕业的学员就放去现场烧腊窗口,从事烧腊制作销售工作。
在这个烧腊战场上,你每天得按照要求去制作烧腊,利用从烧腊学院学到的烧腊技能去制作;
没有人能够帮助你,也没有人去阻碍你的工作,你要做的就是筹备烧腊,做好烧腊,销售烧腊。
一切都那么空洞,但一切又那么的熟悉,这就是你的工作。
从下单采购原料,配方的调制,烧鸭的腌制风干,烧鸭的烧制成品,出炉销售。
整条链都需要自己的负责,都需要自己合理的安排,在这样环境下,成长很快,也很快的熟悉这样的流水日复一日工作。
这就是烧腊学院的魅力,成长期的魅力。


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