辣椒酱油的做法

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和宇 发表于 2012-3-7 05:31:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
[主题简介]厨艺网的推荐[粤菜酱汁]:[辣椒酱油的做法],教你自制辣椒酱油,并分享厨师如何制作辣椒酱油,让厨师网教你辣椒酱油怎么做才香,关于如何做辣椒酱油,如何制作辣椒酱油,餐饮厨师是怎样做辣椒酱油的。


    传统辣椒油酱的做法 是将干辣椒剪碎,加入生油熬制后添加味料而成的。
   这样熬制的辣椒油的做法过于粗工,所做出来的辣椒油靠的是味料的香味,
   不能成为真正欲罢不能忘的辣椒油。

   


厨师网讲解辣
椒油的做法
以下为厨师网最好的辣椒油做法,厨师网所讲解的辣椒酱油的做法是将生熟辣椒混合而成,使辣椒油达到辣、红亮、香。颜色红润,香味非常十足的辣椒酱油的做法如下



辣椒酱油的做法
配方 回复可见
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辣椒酱油的做法
1、将生朝天椒1斤切成辣椒茸、朝天椒干用报纸包好,切成辣椒碎。
2、干葱清洗干净,双刀斩成干葱茸。
3、蒜肉清洗干净,去头尾,双刀斩成蒜蓉。
4、干葱茸、蒜蓉用毛巾吸干水分。
5、生油下锅加入干辣椒碎微火熬制至辣椒油。
6、用容器盛装生朝天椒蓉。
7、将高温的辣椒油倒入,一边淋油一边用筷子搅拌,完全将生辣椒油用淋油的方式淋透。
8、加入{13914.com}味料混合即成欲罢不能的  
颜色红润,香味非常十足的
辣椒酱油。

这款辣椒油的做法是深圳某大酒店的做法,源于唐宫酒店总厨。简单容易却成就了这款辣椒油的做法。色香味俱全,让你欲罢不能忘。
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hanxinglee 发表于 2013-1-3 23:04:17 | 显示全部楼层
看着就来劲
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pacino1975 发表于 2014-5-28 22:51:33 | 显示全部楼层
好啊!非常好!!非常感谢!!!
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pacino1975 发表于 2014-5-28 22:53:56 | 显示全部楼层
好啊!非常好!!非常感谢!!!
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20092030 发表于 2014-5-30 15:16:50 | 显示全部楼层
进来看看 学习学习。。。。。。。。。。。。。。。
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20092030 发表于 2014-5-31 15:25:34 | 显示全部楼层
只用到生朝天椒1斤 为什么配方 要用到生抽10斤?是不是生抽太多了

点评

说明是辣椒酱酱油,这只是用于蘸汁,即火锅店蘸生抽用的  详情 回复 发表于 2014-8-24 19:44
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soulmap9 发表于 2014-5-31 21:49:55 来自手机 | 显示全部楼层
进来看看 学习学习。。。。。。。。。。。。。。。
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lanfeng 发表于 2014-6-3 23:42:19 | 显示全部楼层
非常想学,我现在做的辣椒油都不香,怎么办,想学和老师的,无条件支持
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我饿人 发表于 2014-6-6 16:38:10 | 显示全部楼层
学无止境,用生熟辣椒做,真没想到。
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再见,昨天! 发表于 2014-6-23 23:30:40 | 显示全部楼层
不要回复了,又要用金币才看得到。
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再见,昨天! 发表于 2014-6-23 23:32:20 | 显示全部楼层
不要回复了,又要用金币才看得到。
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jerry 发表于 2014-6-24 10:14:31 | 显示全部楼层
学习一下,支持好配方....................
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六子 发表于 2014-6-25 11:22:06 | 显示全部楼层
我们这边外地的人多,跟老大搞点辣椒油辣死他,呵呵~~~~~~~~~~
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阿多丸三号 发表于 2014-6-25 20:53:26 | 显示全部楼层
借大师功绩,成美味佳“要"...
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铁面人 发表于 2014-7-25 00:55:39 | 显示全部楼层
师傅,太牛了,谢谢你让我们见识多广,一句话,钦佩你
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快乐源 发表于 2014-7-25 21:37:47 | 显示全部楼层
学习学习,老大高明,……………
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南阳一品 发表于 2014-8-7 09:16:24 | 显示全部楼层
很多时候,菜肴的口味取决于所用的自制油,辣椒油也不例外。

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南阳一品 发表于 2014-8-7 09:19:37 | 显示全部楼层
好像没有生油的份量哦!

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南阳一品 发表于 2014-8-7 19:43:24 | 显示全部楼层
20092030 发表于 2014-5-31 15:25
只用到生朝天椒1斤 为什么配方 要用到生抽10斤?是不是生抽太多了

我也纳闷哦,我想是不是师傅打错别字了,这是生油的份量,不知道是不是。

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狼行千里 发表于 2014-8-24 14:09:56 | 显示全部楼层
辣椒油这个必须会,学习下,,,,,,

点评

厨师网出品,必属精品…………………………  详情 回复 发表于 2016-10-22 12:14
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