开烧腊店你才知道煤气炉与木炭炉该怎么选择

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和宇 发表于 2019-1-10 23:15:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
广东烧腊培训学院:随着烧腊的普及,越来越多的人加入到烧腊开店一族,享受到创业给来的辛酸苦辣,但是这一股人口红利并不会让人很舒服的赚钱。随着城市管理者的规范作业,昔日的木炭烧鹅炉业逐渐退下来,生铁炉业因为生锈原因,逐渐弃用。在追求食品安全的道路上,锋芒毕露的煤气炉最终会是一段时间内的王者,但未来也会给电烧炉所替代,如同燃油车到电动车的趋势。

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木炭的香味与食品安全的规范,让木炭炉市场下降
在食品安全的规范作业上,木炭炉也享受了二十几年的发展,从生铁炉到不锈钢单双层炉。满满的演变成今天的燃气炉,涵盖煤气炉,天然气炉。早在美国就已有会员告知烧腊学院:“美国不允许使用烧炭的烧鹅炉,多用电烧鹅炉”。原因是烧鹅在制作过程中裸露空气中,导致食物不规范。

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从不锈钢的单层烧鹅炉到双层烧鹅炉,再到太空炉
敢于相信未来就是电烤炉了,而且已经有熟悉的两大集团使用电烤炉。这两大集团并非是团餐行业,而是社会门店的餐饮店,并是主打烧腊为主的烧腊门店。看来未来又将是电烤炉的天下了。我们该与时俱进吗?

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早在半年前,德保集团董事长就建议我们采购使用电烤炉,并且是半自动电烤炉,日产量具体忘记数植了。价格似乎是12万每台,当时董事长建议采购三台,为增加产能去定制。但我考虑到我们是做烧腊培训的,并不适宜去使用半自动产品,最后我放弃采购该类产品。


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董基利 发表于 2019-1-13 12:03:53 来自手机 | 显示全部楼层
那开店的学员到底该怎么选呢?这么贵的炉
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