中高浓度烧鹅鸭通用皮水,适合就好

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和宇 发表于 2018-5-1 13:46:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
      你是否也遇过香港烧鹅皮水厚浅所带来的烦恼,烧鹅皮水厚容易烧黑,烧鹅皮水薄颜色金黄但又不够脆皮,而且脆皮时间相对很短!烧鹅皮水本极为简单比例,并没多大复习性,但烧鹅皮水比例又严重威胁烧鹅美观香味,你还别说烧鹅皮水重要还是存在极为重要的。
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     烧鹅皮水厚,着色快,十来分钟就色泽枣红了,再烧就深枣红了,而肉质还没熟透,汁水还没沸腾入味。烧鹅皮水薄,着色慢,二三十分钟还没够色,再烧下去鹅又会干巴巴的,而肉质柴口是烧鹅的大忌。

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      面对烧鹅皮水的厚重,我们烧腊商学院已经公布很多比列,满足各类烧腊使用者要求,不过这还是不够的,远远不够的。这不,我们又开发多一款中端的烧鹅皮水,比例也很奇葩,助色快,色不深还保持脆度,相对还是挺好的。
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皮水只适合炉(炉火,炉大度,炉温,烧制习惯),不一定适合所有人,自行挑选适合自己的皮水使用吧。
psb (3).jpg psb (7).jpg psb.jpg



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黄世文 发表于 2018-5-2 17:15:32 来自手机 | 显示全部楼层
好东酉,这个我一直想要的皮水,太薄易烧但是脆不久,太厚又难烧,真的纠结
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孙先军 发表于 2018-5-4 12:07:49 | 显示全部楼层
皮水的种类繁多,好用才是硬道理。。。
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孙先军 发表于 2018-5-4 12:45:13 | 显示全部楼层
烧腊商学院我们永远的后盾。。。
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杨庆荣 发表于 2018-5-13 15:24:54 来自手机 | 显示全部楼层
总体来说浓厚皮水比较合适…………
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陈元峰 发表于 7 天前 来自手机 | 显示全部楼层
到底哪个好用,迷糊。。....“还是得摸索。。。。。
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王军 发表于 昨天 17:15 | 显示全部楼层
好久没上来看了,上来学习一下望多多关照,谢谢
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