下雨天地图鸭算神马?烧鸭难以控制的原料

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和宇 发表于 2015-11-1 12:15:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬天的寒冷原本就能让您布满双锏的手受伤到内流满面,又伴随着天气的冰寒而耗费更多的体力、精力、成本碳,这下好了,就连光鸭来货都花花的,怎么搞呢?怎么回事呢?

和宇,为嘛下雨天的光鸭都那么难看呢?
直言不畏,下雨天的光鸭的确普遍存在光鸭花脸猫,而烧鸭也会伴随着花花碌碌的表皮出现花篮猫,堪称地图鸭。这里面其实没有太多的关于工艺问题可谈了,只能谈原本来货的问题了。

这些是三个关系商造成的
养殖场、运输链、屠宰场三者造成的,原因是雨天

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好了,因此无需埋怨送货商了,这些他们也不想的,好好做鸭吧,冬天真心不好做鸭。

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广东烧味 发表于 2015-11-1 12:38:05 来自手机 | 显示全部楼层
要想有高品质的出品,原材料至关重要!如果原料有缺陷只能运用我们学到的高超技艺尽量去弥补不足了!不过还是很想看看怎样避免买到这些有缺陷的原料!
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szm669522236 发表于 2015-11-1 12:47:01 | 显示全部楼层
原材料的质量很重要,再就是技术。
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温志山 发表于 2015-11-1 12:48:42 来自手机 | 显示全部楼层
原材料是一方面,另一方面是没有风干……
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张桂生 发表于 2015-11-1 12:52:40 来自手机 | 显示全部楼层
值得学习的一面,把我地在商学院学到技术进行克服困难
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化州-啊松 发表于 2015-11-1 12:57:58 来自手机 | 显示全部楼层
雨天没空调房难干身.~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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 楼主| 和宇 发表于 2015-11-1 12:59:35 | 显示全部楼层
没几个对的,晕了
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赟少爷 发表于 2015-11-1 14:25:15 | 显示全部楼层
光鸭经常会出现淤血  不明白原理

点评

说明你还是挺关注原料的嘛  详情 回复 发表于 2015-11-1 15:11
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 楼主| 和宇 发表于 2015-11-1 15:11:55 | 显示全部楼层
赟少爷 发表于 2015-11-1 14:25
光鸭经常会出现淤血  不明白原理

说明你还是挺关注原料的嘛
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赟少爷 发表于 2015-11-2 13:19:14 | 显示全部楼层
最奇怪的系鹅。。 风干前没事  风干到第2天 胸口处间中会有带油分的血水  不知哪里来的  灌水洗脖子都没用  
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郭灿雄 发表于 2015-11-5 11:49:33 | 显示全部楼层
了解更多做烧鸭的原料细节,谢谢和师傅
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老十六 发表于 2015-11-11 22:28:17 | 显示全部楼层
初学之童鞋,正打算动手试烧制天气就变了,看到和师傅的这新帖尤如及时雨,
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5850090078 发表于 2015-12-6 18:52:17 | 显示全部楼层
原材料的质量很重要................
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狂奔的蜗牛 发表于 2015-12-16 08:25:49 | 显示全部楼层
很想看看买到这样的鸭除了退货还应该怎么样处理
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邓峰 发表于 2016-4-25 09:13:42 来自手机 | 显示全部楼层
学习、、、学习、、、学习、、、重要的事情讲三次!
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食味也 发表于 2016-5-9 16:11:12 来自手机 | 显示全部楼层
不知是否跟杀鸭烫皮的时候有关系?
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陈泽彬 发表于 2016-6-10 01:49:15 | 显示全部楼层
运输 和生长周期很重要                                                                  
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15007823092 发表于 2016-7-3 20:11:45 | 显示全部楼层
这种情况一定要好好了解,不然自己怎么去解决 学习
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罗道铭 发表于 2016-7-27 23:52:47 | 显示全部楼层
所有经验都是宝贵的 学海无崖 多看多动脑
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郑晓明 发表于 2016-8-7 23:58:53 | 显示全部楼层
下雨天太可怕了,能弥补真的太好了
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